🥬 Vegetarisch 🌍 Dänische Küche 🍽️ Backen

Dänischer Kuchenmann Kagemand

Name: Dänischer Kuchenmann Kagemand
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 250 ml Milch; 1 Stück Frische Hefe; 100 g Butter; 50 g Zucker; 1 Stück Ei; 1 Prise Salz; 1 TL Kardamom; 250 g Puderzucker; etwas Wasser; 200 g Süßigkeiten

Ein traditioneller dänischer Geburtstagskuchen aus weichem Hefeteig in Form einer Figur. Bunt verziert mit Zuckerguss und vielen Süßigkeiten ist er das Highlight auf jedem Kinderfest.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl

500 g
🥄

Milch
lauwarm

250 ml
🥄

Frische Hefe
Würfel à 42g

1 Stück
Butter
weich

100 g
Zucker

50 g
Ei

1 Stück
Salz

1 Prise
🥄

Kardamom
gemahlen

1 TL
Puderzucker
für den Guss

250 g
Wasser
für den Guss

etwas
🥄

Süßigkeiten
Gummibärchen, Lakritz, Schokolinsen

200 g

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Kagemand ist eine Institution bei dänischen Kindergeburtstagen. Ein kurioser Brauch verlangt, dass dem Kuchenmann beim Anschnitt unter dem Jubel der Gäste zuerst der Hals durchschnitten wird.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 65 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen.
2
Mehl, restlichen Zucker, Salz, Kardamom, das Ei und die weiche Butter in eine Schüssel geben.
3
Die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
4
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
5
Den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und direkt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem Männchen oder Mädchen formen.
6
Die Figur abgedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
7
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten goldbraun backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
8
Aus Puderzucker und wenig Wasser einen zähflüssigen Zuckerguss anrühren.
9
Den Kagemand mit dem Guss bestreichen oder Konturen aufspritzen und reichlich mit Süßigkeiten als Augen, Knöpfe und Kleidung dekorieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Kagemand – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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Diese weichen norwegischen Hefegebäckstücke sind mit einer feinen Vanillecreme gefüllt und mit Kokosraspeln dekoriert. Skolebrød ist ein beliebter Klassiker, der traditionell als süße Pausenmahlzeit diente.

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