Klassische Englische Chelsea Buns

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zutaten abwiegen, die Milch leicht erwärmen und die Backform einfetten.

2. 2

   Für den Teig das Mehl mit Zucker, Hefe, Salz und Zitronenschale in einer großen Rührschüssel vermischen.

3. 3

   Die lauwarme Milch, die weiche Butter und das Ei hinzufügen. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder der Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. 5

   Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen.

6. 6

   Die Teigplatte mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Den braunen Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig darüberstreuen, anschließend die Korinthen verteilen.

7. 7

   Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen, sodass eine lange Rolle entsteht. Diese in ca. 3-4 cm breite Scheiben schneiden (ergibt etwa 9-12 Stück).

8. 8

   Die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben dicht aneinander in die vorbereitete Backform setzen. Abgedeckt weitere 30-40 Minuten gehen lassen, bis sie sich berühren.

9. 9

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen und die Buns ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

10. 10

    Währenddessen für die Glasur Zucker und Wasser in einem kleinen Topf kurz aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.

11. 11

    Die Buns aus dem Ofen nehmen und sofort noch heiß mit dem Sirup bestreichen, damit sie schön glänzen und klebrig werden.

📸 Cook Snaps 1

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Tray of Chelsea buns in Fitzbillies Cambridge – Foto: bryan... (CC BY-SA 2.0)

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