Knusprige, süße Frittierkrapfen aus Hefeteig, gewürzt mit Anis und übergossen mit warmem Honig – ein traditionelles Festgebäck aus Spanien und Lateinamerika. Perfekt zu Weihnachten oder als süßer Snack mit Kaffee.
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Buñuelos stammen aus der spanischen Küche und wurden erstmals unter der Moriscen-Bevölkerung Spaniens genossen. Sie verbreiteten sich über die Kolonialzeit nach Lateinamerika, wo sie heute als Glücksbringer bei Festen wie Weihnachten oder Hanukkah gelten. Der Name leitet sich vom gotischen Wort für 'Klumpen' ab – ein perfekter Name für diese köstlichen, knusprigen Teigbällchen.
Vorbereitung: Alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen. Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde formen. In die Mulde Hefemilch, Zucker, Anis, Ei, Butter und Salz geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 2 mm) und mit einem runden Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen.
In einem Topf oder Wok reichlich Pflanzenöl auf 170–180 °C erhitzen. Die Teigkreise portionsweise 2–3 Minuten goldbraun frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Honig in einem kleinen Topf erwärmen, bis er flüssig ist. Die heißen Buñuelos damit übergießen und mit Zimt bestreuen. Warm servieren.
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Philippine buñuelo (bunwelo) doughnuts with ube filling – Foto: Obsidian Soul (CC0)
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Bunyols amb xocolate – Foto: Carquinyol from Badalona, Cata (CC BY-SA 2.0)
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Bunyol de carabassa – Foto: Baptiste Pons from Gandia / Burjassot, País Valencià, Spain (CC BY 2.0)
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Ein dekadenter und überraschend schmelzender Snack, der durch das Frittieren von gefrorener Butter in einer süßen Teighülle entsteht. Außen knusprig, innen flüssig-cremig – ein moderner Jahrmarkt-Klassiker.
Knusprige, goldbraun gebackene Teigstücke aus Hefeteig, traditionell in Zentralasien und der Mongolei als süßer Snack oder Dessert genossen. Perfekt mit Honig, Tee oder Marmelade serviert – ein echter Geschmacksträger der Steppe.
Ein ikonisches kanadisches Street-Food-Erlebnis: Handgezogener, goldbraun frittierter Hefeteig in der charakteristischen Form eines Biberschwanzes. Außen knusprig, innen fluffig und traditionell mit Zimtzucker und einem Spritzer Zitrone veredelt.
Knusprige, goldbraun gebackene Teigstücke aus Hefeteig, traditionell in Mongolei und Zentralasien als süßer Snack oder Dessert genossen. Perfekt zum Eintauchen in Tee oder mit Honig beträufelt.
Eine legendäre Spezialität aus Thunder Bay, Kanada: Diese 'Persians' sind eine sündhaft leckere Mischung aus Zimtschnecke und Donut. Der hefeteigartige Wirbel wird frittiert statt gebacken und anschließend großzügig mit dem charakteristischen rosa Beeren-Zuckerguss bestrichen. Ein süßes Stück Geschichte, angeblich benannt nach General John 'Blackjack' Pershing.
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