Steirische Osterpinze klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Milch lauwarm erwärmen und den Anis darin kurz ziehen lassen, um das Aroma aufzunehmen.

2. 2

   Die Hefe zerbröseln und mit etwas Zucker und ein wenig der lauwarmen Milch verrühren, bis sie sich aufgelöst hat (Dampfl ansetzen) und kurz stehen lassen.

3. 3

   Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und mit dem restlichen Zucker und dem Salz vermischen.

4. 4

   Das Hefegemisch, die restliche Milch, die Eigelbe und die flüssige (aber nicht heiße) Butter zum Mehl geben.

5. 5

   Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst und Blasen wirft (ca. 10 Minuten mit der Küchenmaschine).

6. 6

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

7. 7

   Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen und diese zu runden Kugeln schleifen (glatte Oberfläche formen).

8. 8

   Die Teigkugeln auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen (genügend Abstand lassen) und nochmals abgedeckt ca. 20-30 Minuten gehen lassen.

9. 9

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

10. 10

    Die Pinzen mit dem verquirlten Ei bestreichen.

11. 11

    Mit einer Küchenschere jede Pinze vom Mittelpunkt aus dreimal tief einschneiden, sodass die typische Form entsteht.

12. 12

    Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit eventuell die Bleche tauschen, falls beide gleichzeitig gebacken werden.

📸 Cook Snaps 1

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Steirische Osterpinze – Foto: Liuthalas (CC BY-SA 4.0)

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