Westfälische Klaushähnchen mit Anis

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und diesen Vorteig abgedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2. 2

   Restlichen Zucker, weiche Butter, das Ei, Anis und eine Prise Salz zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

3. 3

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

4. 4

   Den Teig nochmals kurz durchkneten und in gleich große Portionen (ca. 10-12 Stück) teilen.

5. 5

   Jedes Teigstück zu einem Strang rollen und zu einem Knoten schlingen. Ein Ende als Kopf formen (evtl. einen Schnabel andeuten), das andere Ende flach drücken und mit einem Messer mehrmals einschneiden, um den Schwanzfedern-Look zu erzeugen. Rosinen können optional als Augen eingedrückt werden.

6. 6

   Die geformten Hähnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 15-20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

7. 7

   Das Eigelb mit einem Esslöffel Milch verquirlen und die Hähnchen damit bestreichen. Anschließend großzügig mit Hagelzucker (oder normalem Zucker) bestreuen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Klaushaehnchen 01 – Foto: J.-H. Janßen (CC0)

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