Russische Watruschki Quarktaschen

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde formen.

2. 2

   Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und in die Mulde gießen. Abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Restlichen Zucker (für den Teig ca. 60g), weiche Butter, ein Ei und Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verkneten.

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. 5

   Für die Füllung den Quark (gut ausdrücken, falls zu feucht), Sauerrahm, das zweite Ei, restlichen Zucker, Vanillezucker und Rosinen verrühren.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in 10-12 gleich große Stücke teilen. Zu Kugeln formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

7. 7

   Mit dem Boden eines Glases eine tiefe Mulde in die Mitte jeder Teigkugel drücken, sodass ein Rand stehen bleibt.

8. 8

   Die Quarkfüllung in die Vertiefungen geben.

9. 9

   Die Teigränder mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.

10. 10

    Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

11. 11

    Vor dem Servieren optional mit etwas Puderzucker bestäuben.

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Vatrushka – Foto: Lite (CC BY-SA 3.0)

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