🥬 Vegetarisch 🌍 Polnische Küche 🍽️ Backen

Polnische Kołaczyki mit Quarkfüllung

Name: Polnische Kołaczyki mit Quarkfüllung
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 250 ml Milch; 1 Packung Hefe; 80 g Zucker; 100 g Butter; 2 Stück Ei; 1 Prise Salz; 250 g Speisequark; 1 Packung Vanillezucker; 50 g Rosinen

Diese traditionellen polnischen Hefebrötchen zeichnen sich durch ihre offene, köstliche Quarkfüllung aus. Sie sind ein fester Bestandteil der Backtradition in Südpolen und schmecken am besten noch leicht warm.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
Type 405

500 g
🥄

Milch
lauwarm

250 ml
🥄

Hefe
Trockenhefe

1 Packung
Zucker

80 g
Butter
weich

100 g
Ei

2 Stück
Salz

1 Prise
🥄

Speisequark

250 g
Vanillezucker

1 Packung
Rosinen

50 g

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Kołaczyki sind die polnische Entsprechung der tschechischen Kolatschen und blicken auf eine lange slawische Tradition zurück. Der Name leitet sich vom Wort 'Kołacz' für Rad oder Rundkuchen ab, was die kreisrunde Form des Gebäcks beschreibt. Während sie in Österreich meist geschlossen zubereitet werden, ist die offene Füllung charakteristisch für die polnische und böhmische Variante.

Arbeitszeit ca. 90 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 110 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die lauwarme Milch mit der Hefe und einem Teelöffel des Zuckers verrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
2
Das Mehl mit dem restlichen Zucker, Salz, der weichen Butter und einem Ei in eine Rührschüssel geben. Die Hefemischung hinzufügen.
3
Alles zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verkneten (ca. 5-10 Minuten mit der Maschine oder von Hand).
4
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
5
Für die Füllung den Quark mit dem zweiten Ei, Vanillezucker und nach Belieben mit den Rosinen glatt rühren.
6
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in etwa 12 gleich große Stücke teilen. Diese zu runden Kugeln formen.
7
Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und flach drücken. In die Mitte mit einem Glasboden eine tiefe Mulde drücken.
8
Die Quarkmischung gleichmäßig in die Mulden verteilen und die Brötchen nochmals 15 Minuten gehen lassen.
9
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Koláčky – Foto: Chmee2 (CC BY-SA 3.0)

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Ein traditioneller siebenbürgisch-sächsischer Blechkuchen mit einem dünnen Hefeteigboden und einem cremigen Guss aus Sauerrahm und Eiern. Dieser festliche Klassiker wird besonders gerne zu Hochzeiten und Feiertagen serviert.

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