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Klassischer grüner Spargel mit Zitronenbutter

Name: Klassischer grüner Spargel mit Zitronenbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Ingredients: 500 g Spargel; 30 g Butter; 0.5 Stück Bio-Zitrone; 1 TL Salz; 0.5 TL Zucker; 1 Prise Pfeffer

Frischer, knackiger grüner Spargel, veredelt mit einer feinen Sauce aus zerlassener Butter und einem Spritzer Zitrone. Ein zeitloser Frühlingsgenuss, der die natürliche Süße des Gemüses perfekt unterstreicht und als leichte Beilage oder Vorspeise überzeugt.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Spargel
frisch; grüner

500 g
Butter

30 g
🥄

Bio-Zitrone
Saft und etwas Abrieb

0.5 Stück
Salz

1 TL
Zucker

0.5 TL
Pfeffer
schwarz; aus der Mühle

1 Prise

Nährstoffdaten 6/6 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

189 kcal

5,0 Eiweiß

13,1 Fett

9,6 KH

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Spargel gilt seit der Antike als wahre Delikatesse und wurde bereits von den Römern und Griechen geschätzt. In Europa markiert die Spargelsaison von Ende April bis zum traditionellen Ende am 24. Juni (Johannistag) einen wichtigen kulinarischen Höhepunkt, wobei der grüne Spargel für sein kräftiges Aroma geliebt wird.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 8 Min.

Gesamtzeit ca. 18 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Reinigen und Trimmen

Wasche den Spargel gründlich unter kaltem Wasser ab, um Sandrückstände aus den Spitzen zu entfernen. Schneide die holzigen Enden (ca. 2-3 cm) großzügig ab.
2
Schälen bei Bedarf

Sollten die Stangen im unteren Drittel sehr dick sein, schäle dieses vorsichtig mit einem Sparschäler nach.
- 💡 Grüner Spargel muss im Gegensatz zu weißem Spargel meist nur am untersten Ende geschält werden.

Garen

1

Wasser ansetzen

Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen. Füge Salz und Zucker hinzu.
2

Spargel kochen

Gib die Spargelstangen in das kochende Wasser und lasse sie bei mittlerer Hitze ca. 5 bis 8 Minuten garen, bis sie bissfest (al dente) sind.
3

Abgießen

Nimm den Spargel vorsichtig aus dem Wasser und lasse ihn kurz auf einem Küchensieb oder Tuch abtropfen.

Anrichten

1

Zitronenbutter zubereiten

Lasse die Butter in einem kleinen Stieltopf bei niedriger Hitze schmelzen. Rühre den frisch gepressten Zitronensaft unter.
2

Servieren

Richte den warmen Spargel auf Tellern an, träufle die Zitronenbutter darüber und garniere das Ganze mit frischem Pfeffer und etwas Zitronenabrieb.

📸 Cook Snaps 8

@kochcode-team

Green Asparagus New York 11 May 2006 – Foto: RyanFreisling (PUBLIC DOMAIN)

@kochcode-team

Crème d'asperge à la truffe – Foto: Kent Wang (CC BY-SA 2.0)

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Asparagus image – Foto: Muffet (CC BY 2.0)

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Asparagus aphyllus - 2018 – Foto: Ariel Fishman (CC BY-SA 4.0)

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Asparagus Tip – Foto: SeanMack (CC BY-SA 3.0)

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Asparagus NL – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

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Asparagus3 – Foto: GearedBull, Jim Hood, Rebecca (CC BY 2.5)

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Asparagus-Bundle – Foto: Evan-Amos (CC BY-SA 3.0)

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