Japanische Asazuke-Gurken

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Gurken waschen, trockenreiben und in dünne Scheiben schneiden. Kombu mit einem feuchten Tuch abwischen. Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden.

2. 2

   Gurkenscheiben in einer Schüssel mit Meersalz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, dann leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

3. 3

   In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Sesamöl verrühren, bis der Zucker gelöst ist.

4. 4

   Gurken, Kombu und Chiliringe in einen verschließbaren Beutel oder eine luftdichte Schüssel geben, die Essig-Mischung darüber gießen und gut vermengen.

5. 5

   Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – idealerweise 2–3 Stunden für intensiveren Geschmack. Vor dem Servieren Kombu entfernen.

📸 Cook Snaps 2

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Kyoto, Japan. (25099600087) – Foto: TLV and more from Tel Aviv, Is (CC BY 2.0)

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Baby eggplant tsukemono by wilbanks in Nishiki-ichiba, Kyoto – Foto: wilbanks from Nishiki-ichiba, Kyoto (CC BY-SA 2.0)

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