Koreanische Pajeon klassisch

Zubereitung

1. 1

   Frühlingszwiebeln waschen, die Enden entfernen und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Chilischote in feine Ringe schneiden.

2. 2

   Für den Teig Mehl, Kartoffelstärke, Salz, das Ei und das eiskalte Wasser in einer Schüssel zu einem glatten, eher flüssigen Teig verrühren.

3. 3

   In einer großen Pfanne reichlich Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Die Frühlingszwiebeln parallel nebeneinander in die Pfanne legen und die Meeresfrüchte sowie Chiliringe gleichmäßig darüber verteilen.

5. 5

   Etwa eine Kelle Teig gleichmäßig über die Zwiebeln gießen, sodass alle Zutaten dünn miteinander verbunden sind.

6. 6

   Den Pfannkuchen ca. 4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und sehr knusprig ist. Dann vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden.

7. 7

   Die zweite Seite ebenfalls ca. 3 Minuten goldbraun braten. Bei Bedarf noch etwas Öl am Pfannenrand hinzufügen.

8. 8

   Für den Dipp Sojasauce, Reisessig, Zucker, Sesamöl und Sesamsamen in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

9. 9

   Den heißen Pfannkuchen in mundgerechte Stücke schneiden und sofort mit der Sauce servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Korean.pancake-Pajeon-02 – Foto: by 南宮博士 (CC BY-SA 2.0)

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