Klassisches Japanisches Katsudon

Zubereitung

1. 1

   Den Reis waschen und nach Packungsanleitung kochen.

2. 2

   Die Schweineschnitzel klopfen, den Fettrand einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Ein Ei verquirlen. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich im Panko-Paniermehl wälzen.

4. 4

   Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend in Streifen schneiden.

5. 5

   Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin und Zucker in einer kleinen Pfanne aufkochen.

6. 6

   Die Zwiebelstreifen in die Brühe geben und köcheln lassen, bis sie weich sind.

7. 7

   Die geschnittenen Schnitzel auf die Zwiebeln in die Pfanne legen.

8. 8

   Die restlichen zwei Eier leicht verquirlen und gleichmäßig über die Schnitzel und die Brühe gießen. Deckel auflegen und kurz dämpfen, bis das Ei gestockt, aber noch weich ist.

9. 9

   Den gekochten Reis in Schüsseln füllen und das Schnitzel mit dem Ei und der Sauce vorsichtig darauf gleiten lassen.

10. 10

    Mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Katsudon 01 – Foto: Corpse Reviver (CC BY 2.5)

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