🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🥛 Laktosefrei 🌍 Spanische Küche 🍽️ Sauce

Katalanische Romesco Sauce klassisch

Name: Katalanische Romesco Sauce klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stück Reife Tomaten; 1 Knolle Knoblauch; 2 Stück Getrocknete Paprikaschoten; 50 g Mandeln; 50 g Haselnüsse; 1 Scheibe Weißbrot; 100 ml Olivenöl; 2 EL Rotweinessig; etwas Salz; etwas Pfeffer; 1 Prise Chilipulver

Eine würzige, nussige Sauce aus Tarragona, die traditionell zu Calçots, gegrilltem Fisch oder Fleisch serviert wird. Die Kombination aus geröstetem Gemüse, Mandeln und speziellen Paprikaschoten sorgt für ein einzigartiges Aroma.

💬 Diskussion ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 04.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Reife Tomaten

3 Stück
Knoblauch
ganz

1 Knolle
🥄

Getrocknete Paprikaschoten
Nyora oder Ancho

2 Stück
🥄

Mandeln
blanchiert, geröstet

50 g
Haselnüsse
geröstet

50 g
Weißbrot
geröstet oder frittiert

1 Scheibe
Olivenöl
nativ extra

100 ml
Rotweinessig
oder Sherryessig

2 EL
Salz

etwas
Pfeffer
frisch gemahlen

etwas
🥄

Chilipulver
optional

1 Prise

Nährstoffdaten 8/11 Zutaten (73%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

435 kcal

8,1 Eiweiß

33,0 Fett

19,8 KH

⚠️ Basierend auf 73% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Backblech Standmixer Schüssel Messer

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Romesco stammt ursprünglich aus der Provinz Tarragona in Katalonien und wurde vermutlich von Fischern entwickelt, um ihren Fang zu würzen. Zentrales Element ist die Nyora-Paprika, die der Sauce ihre charakteristische Farbe und Tiefe verleiht. Sie ist unverzichtbarer Bestandteil der traditionellen 'Calçotada', bei der sie zu gegrillten Frühlingszwiebeln gereicht wird.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die getrockneten Paprikaschoten in warmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen, dann aufschneiden, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch von der Haut schaben.
2
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Tomaten und die ganze Knoblauchknolle auf ein Backblech legen und ca. 20-30 Minuten rösten, bis die Haut der Tomaten aufplatzt und der Knoblauch weich ist.
3
Tomaten häuten und die weichen Knoblauchzehen aus der Schale drücken.
4
Mandeln, Haselnüsse und das geröstete Brot im Mixer oder Mörser fein zerkleinern.
5
Das Fruchtfleisch der Paprikaschoten, die Tomaten und den Knoblauch hinzufügen und alles zu einer sämigen Paste verarbeiten.
6
Bei laufendem Mixer langsam das Olivenöl einfließen lassen, bis die Sauce emulgiert und eine cremige Konsistenz erreicht.
7
Mit Rotweinessig, Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Chilipulver abschmecken.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Romesco i ingredients – Foto: Slastic (PUBLIC DOMAIN)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Ein traditionelles spanisches Gericht aus kleinen Oktopussen, die in ihrer eigenen Tinte geschmort werden. Die tiefschwarze Sauce erhält ihren aromatischen Geschmack durch Weißwein, Tomaten und Fischfond.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Katalanische Romesco Sauce klassisch

In Sammlung speichern

Wann möchtest du das kochen?

Zutaten

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

Hast du alles?

💡 Wusstest du schon?

Zubereitung

📸 Cook Snaps 1

Deinen Cook Snap teilen

Bildausschnitt wählen

Feedback (0)

Diskussion

❓ Fragen & Antworten

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Katalanische Calçots vom Grill (2)

Katalanische Calçots vom Grill

Florentiner Lampredotto Panino

Klassischer Nizza-Salat Salade niçoise

Spanische Pulpitos in Tinte

🔗

📷 Bild-Zuordnung ändern

🔢 Nährwert-Zuordnung ändern

Bestätigung