Panzanella - Der klassische toskanische Brotsalat

Brot einweichen

Schneide das altbackene Brot in grobe Würfel oder reiße es in Stücke. Gib es in eine Schüssel und beträufle es mit etwas Wasser und einem Esslöffel Essig, damit es leicht aufweicht, aber nicht matschig wird.

Ausdrücken

Drücke das Brot nach ca. 10 Minuten mit den Händen gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Es soll feucht, aber noch bissfest sein.

Gemüse schneiden

Wasche die Tomaten und schneide sie in mundgerechte Stücke. Schäle die Gurke (nach Belieben) und schneide sie in Scheiben oder Würfel. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Ringe.

Vermengen

Gib das vorbereitete Brot, die Tomaten, Gurken und Zwiebeln in eine große Salatschüssel. Zupfe die Basilikumblätter grob und gib sie hinzu.

Würzen

Mische den restlichen Rotweinessig mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette. Gieße das Dressing über den Salat und hebe alles vorsichtig unter.

Durchziehen lassen

Lasse die Panzanella vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. So können sich die Aromen perfekt verbinden und das Brot den Geschmack der Tomaten und des Dressings aufnehmen.

• 💡 Für das beste Geschmackserlebnis nimm den Salat ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.