Eine wärmende, aromatische Suppe aus klarem Hühnerbrühe, frischem Ingwer und feinen Kräutern – perfekt bei Kälte oder als Heilrezept bei Erkältung. Die Brühe ist klar, intensiv und voller Umami, ohne jegliche Milch- oder Sahnebestandteile.
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Vorbereitung: Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer in dünne Scheiben hobeln. Lauch in 3 cm lange Stücke schneiden. Koriander waschen und trocken schütteln.
In einem großen Kochtopf das Sesamöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Ingwerscheiben und Lauchstücke darin 2 Minuten andünsten, bis sie duften.
Hühnerstücke hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
Wasser, Reiswein und Sojasauce dazugießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25 Minuten bei leichtem Sieden köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Schalen portionieren und mit frischem Koriander bestreuen. Heiß servieren.
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Miso Soup 001 – Foto: Ocdp (CC0)
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