Frischer Cortland-Apfelsalat mit Walnüssen und Honig-Dressing

Nüsse rösten

Röste die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für ca. 3-5 Minuten an, bis sie duften. Lasse sie anschließend kurz abkühlen und hacke sie grob.

Salat waschen

Wasche den Rucola oder Feldsalat gründlich, schleudere ihn trocken und gib ihn in eine große Salatschüssel.

Dressing anrühren

Verrühre den Honig, den Apfelessig, das Olivenöl sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer Emulsion.

Äpfel schneiden

Wasche die Cortland-Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in feine Spalten oder mundgerechte Stücke. Da Cortland-Äpfel kaum oxidieren, ist eine Zugabe von Zitronensaft nicht zwingend notwendig.

Mischen und Servieren

Gib die Apfelstücke zum Grünzeug in die Schüssel. Gieße das Dressing darüber und hebe alles vorsichtig unter. Bestreue den Salat vor dem Servieren mit den gerösteten Walnüssen.