🥬 Vegetarisch 🌍 Internationale Küche 🍽️ Salat

Rote Bete Salat mit Ziegenkäse

Name: Rote Bete Salat mit Ziegenkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rote Bete; 150 g Ziegenkäse; 1 Bund Rucola; 50 g Walnüsse; 2 EL Balsamico-Essig; 3 EL Olivenöl; 1 TL Honig; Prise Meersalz; Prise Schwarzer Pfeffer

Ein farbenfroher und erdiger Salat, der die Süße der Rote Bete mit der cremigen Säure von Ziegenkäse verbindet. Perfekt als Vorspeise oder leichte Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Rote Bete
gekocht, abgekühlt

400 g
Ziegenkäse
frisch, in Scheiben oder Krümeln

150 g
Rucola
frisch

1 Bund
Walnüsse
geröstet

50 g
Balsamico-Essig
nativ extra

2 EL
Olivenöl
nativ extra

3 EL
Honig
flüssig

1 TL
Meersalz
nach Bedarf

Prise
Schwarzer Pfeffer
frisch gemahlen

Prise

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Rote Bete wird seit der Antike in Europa und dem Mittelmeerraum kultiviert und war ursprünglich vor allem als Heilpflanze bekannt. Heute ist sie ein beliebter Bestandteil moderner Salate – besonders in Kombination mit Ziegenkäse, der ihre erdige Süße perfekt ergänzt. In Skandinavien und Osteuropa wird sie traditionell eingelegt oder gekocht serviert.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und abkühlen lassen.
2
Für das Dressing: Balsamico-Essig, Olivenöl und Honig in einer Schüssel verquirlen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
3
Rucola auf einer großen Platte oder in einer Schüssel anrichten. Rote Bete-Scheiben darauf verteilen.
4
Ziegenkäse in Scheiben oder Krümeln darüberstreuen. Geröstete Walnüsse darüberstreuen.
5
Das Dressing über den Salat träufeln und sofort servieren.