Nigerianische Atama-Suppe mit Palmfruchtpulpe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Fleisch in Würfel schneiden, Trockenfisch in kaltem Wasser einweichen, Perlenmuscheln gründlich waschen, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

2. 2

   In einem großen Kochtopf das Palmöl erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht braun ist.

3. 3

   Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten mitdünsten, bis sie duftend sind.

4. 4

   Wasser hinzugießen, zum Kochen bringen und das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

5. 5

   Palmfruchtpulpe einrühren und unter ständigem Rühren 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe eine dicke, dunkelbraune Konsistenz hat.

6. 6

   Trockenfisch und Perlenmuscheln zugeben, mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen abschmecken und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten durchgezogen sind.

7. 7

   Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren – ideal mit Eba, Garri oder Reis.

📸 Cook Snaps 2

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Atama plant – Foto: Andikan Efiok Eduok (CC BY-SA 4.0)

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Abak soup 16 – Foto: Psalmbusy (CC BY-SA 4.0)

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