Katalanischer Ratafia Likör

Zubereitung

1. 1

   Die grünen Walnüsse waschen und vierteln (dabei am besten Handschuhe tragen, da sie stark abfärben).

2. 2

   Die Walnussstücke zusammen mit den Kräutern (Zitronenverbene, Salbei, Thymian, Minze) und Gewürzen (Zimt, Nelken, Muskat, Zitronenschale) in ein großes Einmachglas geben.

3. 3

   Den Anisschnaps und den Zucker hinzufügen und das Glas fest verschließen. Schütteln, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

4. 4

   Das Glas für mindestens 40 Tage an einen Ort stellen, wo es Licht und Wärme ausgesetzt ist (traditionell 'sol i serena' – Sonne und Tau/Nachtkühle).

5. 5

   Während der Reifezeit das Glas gelegentlich schütteln.

6. 6

   Nach 40 Tagen den Likör durch ein feines Sieb oder Passiertuch in saubere Flaschen filtern.

7. 7

   Den Ratafia vor dem Genuss noch einige Wochen an einem kühlen, dunklen Ort nachreifen lassen.

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Ratafia – Foto: Yeza (CC BY-SA 4.0)

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