Freiburger Büschelibirne klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Birnen gründlich waschen. Den Stiel unbedingt an der Frucht lassen, das Blütenende an der Unterseite vorsichtig mit einem kleinen Messer herausschneiden.

2. 2

   Den Zucker in einem weiten Kochtopf bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen.

3. 3

   Vorsichtig mit dem Wasser ablöschen (Vorsicht vor heißem Dampf!) und so lange rühren, bis sich der feste Karamell wieder vollständig gelöst hat.

4. 4

   Zimtstange, Nelken und Zitronensaft in den Sud geben.

5. 5

   Die vorbereiteten Birnen vorsichtig in den Topf legen. Sie sollten weitgehend mit Flüssigkeit bedeckt sein.

6. 6

   Bei schwacher Hitze etwa 30 bis 40 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Birnen weich sind, aber noch ihre Form behalten.

7. 7

   Die Birnen idealerweise im Sud auskühlen lassen, damit sie das Aroma und die Farbe optimal aufnehmen. Vor dem Servieren kurz im Sirup wieder erwärmen.

📸 Cook Snaps 3

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Poire à Botzi FR 04 – Foto: Files (images, videos, audios) (CC BY-SA 4.0)

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