KochCode Team

180 Min.

Westfälische Rinderwurst hausgemacht

Traditionelle Grützwurst aus dem Sauerland mit Rindfleisch, Graupen und kräftigen Gewürzen. Auch bekannt als Rinderpümmel, wird sie klassisch in Wasser erhitzt oder gebraten serviert.

Westfälische Pumpernickelsuppe klassisch

Diese traditionelle westfälische Brotsuppe besticht durch den kräftigen, malzigen Geschmack des Pumpernickels. Verfeinert mit Sahne und einer Prise Zimt ist sie eine wärmende Spezialität aus der regionalen Landküche.

Westfälische Götterspeise mit Pumpernickel

Ein traditionelles Schichtdessert aus Westfalen, das herzhaften Pumpernickel mit einer luftigen Sahne-Quark-Creme und fruchtigen Sauerkirschen kombiniert. Oft verfeinert mit geraspelter Schokolade und einem Schuss Rum.

180 Min.

Westfälische Rinderwurst hausgemacht

Traditionelle Grützwurst aus dem Sauerland mit Rindfleisch, Graupen und kräftigen Gewürzen. Auch bekannt als Rinderpümmel, wird sie klassisch in Wasser erhitzt oder gebraten serviert.

Westfälische Beutelwurst hausgemacht

Eine deftige westfälische Spezialität aus Roggenschrot, Speck und Schweineblut. Diese traditionelle Kochwurst erhält ihren Namen durch das Garen in Leinenbeuteln und schmeckt hervorragend gebraten zu Sauerkraut oder auf Schwarzbrot.

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Lippische Strohsemmel klassisch

Diese traditionellen Brötchen aus Lemgo zeichnen sich durch ihre besondere Zubereitungsart aus: Der Hefeteig wird vor dem Backen kurz überbrüht und traditionell auf Roggenstroh gebacken. Das Ergebnis ist eine besonders knusprige Kruste und eine lange Haltbarkeit.

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120 Min.

Westfälisches Möpkenbrot hausgemacht

Dieser westfälische Klassiker ist eine herzhafte Blutwurstspezialität mit Getreide, die traditionell in der Pfanne knusprig gebraten wird. Die Kombination aus würziger Wurst und süßem Rübenkraut ist typisch für die Region.

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120 Min.

Westfälisches Möpkenbrot hausgemacht

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Sauerländer Pfefferwurst hausgemacht

Eine herzhafte Rohwurstspezialität aus dem Sauerland, die traditionell mit Rindfleisch hergestellt wird. Die kräftige Würzung mit Pfeffer, Kümmel und Beifuß sowie das Räuchern über Pfefferkörnern verleihen ihr den unverwechselbaren Geschmack.

Westfälisches Paderborner Landbrot

Ein kräftiges, herzhaftes Roggenmischbrot mit saftiger Krume und langer Haltbarkeit. Typisch für dieses westfälische Traditionsbrot ist die Kastenform und der aromatische Geschmack.

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Normal

110 Min.

Vogteier Geschmink mit Hammel

Ein traditioneller Thüringer Eintopf aus der Vogtei Dorla mit zartem Hammelfleisch und Kartoffeln. Klassisch wird dieses deftige Herbstgericht mit süß-säuerlich eingelegten Birnen serviert.

Klassischer Westfälischer Stuten

Ein traditionelles, feinporiges Weißbrot aus schwerem Hefeteig, das besonders im Münsterland und Rheinland beliebt ist. Der Stuten schmeckt leicht süßlich und wird gerne zum Sonntagsfrühstück mit Butter, Marmelade oder herzhaftem Schinken genossen.

Münsterländer Struwen (Hefepfannkuchen mit Rosinen)

Struwen sind eine traditionelle westfälische Spezialität aus Hefeteig und Rosinen. Außen knusprig und innen fluffig, werden sie klassischerweise am Karfreitag serviert und mit Zimt-Zucker oder Apfelkompott genossen.

Westfälischer Steinhäger Tonic

Ein herber und erfrischender Longdrink, der die traditionelle westfälische Wacholderspirituose neu in Szene setzt. Durch die Zugabe von angedrückten Wacholderbeeren wird das urtypische Aroma des Steinhägers perfekt unterstrichen.

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Lippischer Pickert Klassisch

Ein traditionelles Kartoffelgericht aus Ostwestfalen-Lippe, das zwischen Pfannkuchen und Reibekuchen liegt. Der Hefeteig mit geriebenen Kartoffeln wird klassisch in der Pfanne ausgebacken und oft mit Rosinen verfeinert.

Westfälischer Pumpernickel klassisch

Ein traditionelles, tiefdunkles Vollkornbrot aus Westfalen, das durch extrem langes Dämpfen bei niedriger Temperatur sein einzigartiges, süßlich-herbes Aroma erhält. Dieses saftige Schwarzbrot ist besonders lange haltbar und besteht fast ausschließlich aus Roggen.

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Normal

185 Min.

Reutlinger Kimmicher klassisch

Herzhafte schwäbische Kümmelbrötchen aus einer Mischung von Weizen- und Roggenmehl mit einer kräftigen, aromatischen Kruste. Durch die lange Teigführung erhält der Kimmicher seine charakteristische aufgerissene Form und eine besonders saftige Krume.

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85 Min.

Klassische Thüringer Klöße

Das Originalrezept für echte Thüringer Klöße aus einer Mischung von rohen und gekochten Kartoffeln mit einem Kern aus gerösteten Weißbrotwürfeln. Eine traditionelle Beilage zum Sonntagsbraten, die handwerkliches Geschick erfordert.

Vogteier Geschmink mit Hammel

Ein traditioneller Thüringer Eintopf aus der Vogtei Dorla mit zartem Hammelfleisch und Kartoffeln. Klassisch wird dieses deftige Herbstgericht mit süß-säuerlich eingelegten Birnen serviert.

Westfälisches Blindhuhn Eintopf

Dieser deftige westfälische Eintopf vereint herzhafte Zutaten wie Speck und Bohnen mit der fruchtigen Süße von Äpfeln und Birnen. Ein klassisches Herbstgericht, das beweist, dass auch ungewöhnliche Kombinationen hervorragend schmecken.

Echte Thüringer Leberwurst (Hausmacher Art)

Die Thüringer Leberwurst ist eine legendäre Spezialität mit geschützter geografischer Angabe. Kennzeichnend für diesen herzhaften Aufstrich ist das kräftige Aroma von Majoran und geschmorten Zwiebeln. In dieser Anleitung bereiten wir sie traditionell 'im Glas' zu, damit das feine Aroma perfekt konserviert wird.

90 Min.

Nördlinger Stabenwurst hausgemacht

Die Stabenwurst ist eine regionaltypische, feine Rostbratwurst aus dem Nördlinger Ries, die traditionell zum historischen Stabenfest serviert wird. Diese hausgemachte Version fängt den authentischen Geschmack der langen, dünnen Wurst ein, die perfekt vom Grill oder aus der Pfanne schmeckt.

Thüringer Rotwurst hausgemacht

Die echte Thüringer Rotwurst ist als 'Königin der Blutwürste' bekannt und genießt EU-weiten Schutz. Diese traditionelle Kochwurst zeichnet sich durch ihre herzhafte Einlage aus gepökeltem Fleisch und eine kräftige Würzung mit Majoran aus.

Westfälische Klaushähnchen mit Anis

Ein traditionelles Hefegebäck aus dem Tecklenburger Land, das speziell zur Adventszeit und am Nikolaustag gebacken wird. Der feine Hefeteig erhält durch Anis seine charakteristische Note und wird kunstvoll zu kleinen Hähnchen geformt.