Klassischer Mixed Grill - Der herzhafte Pub-Klassiker

Fleisch vorbereiten

Nimm das Fleisch etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt. Tupfe alle Fleischstücke mit Küchenrolle trocken.

• 💡 Wenn du Nieren verwendest: Schneide sie längs auf, entferne sorgfältig das weiße Gewebe und wässere sie kurz in Milch.

Gemüse schneiden

Wasche die Tomaten und halbiere sie quer. Putze die Pilze mit einem Tuch (nicht waschen) und entferne ggf. die Stiele.

Beilagen starten

Bereite die Pommes Frites nach Packungsanweisung im Ofen oder der Fritteuse zu, da diese am längsten brauchen. Koche die Erbsen in leicht gesalzenem Wasser gar und halte sie warm.

Grillen beginnen (Lange Garzeit)

Erhitze die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Gib zuerst die Würstchen hinein, da sie am längsten brauchen, um durchzugaren. Wende sie regelmäßig. Nach ca. 5 Minuten lege die Lammkoteletts und die Gammon-Steaks dazu.

Gemüse grillen

Lege die Tomatenhälften (Schnittfläche nach unten) und die ganzen Pilze mit in die Pfanne an den Rand, wo die Hitze etwas moderater ist.

Steaks und Speck (Kurze Garzeit)

Sobald Würstchen und Koteletts fast gar sind, erhöhe die Hitze kurz und gib die Rumpsteaks, den Bacon und (falls gewünscht) die Nieren in die Pfanne. Brate die Steaks je nach Dicke 2-3 Minuten pro Seite für Medium-Rare. Der Bacon sollte knusprig werden.

Spiegelei braten

Nutze eine kleine Lücke in der Pfanne oder eine separate kleine Pfanne, um die Eier zu braten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.

Servieren

Richte alle Fleischkomponenten und das Grillgemüse auf großen, vorgewärmten Tellern an. Platziere das Spiegelei vorsichtig obenauf (z.B. auf dem Gammon oder Steak). Serviere dazu die heißen Pommes und Erbsen.