Klassischer Pfundkuchen (Pound Cake)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform gründlich ein und stäube sie mit etwas Mehl aus oder lege sie mit Backpapier aus.

Zutaten temperieren

Stelle sicher, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben. Dies ist entscheidend für eine perfekte Emulsion des Teiges.

Butter und Zucker schlagen

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und der Prise Salz in einer Rührschüssel hell-cremig auf. Nimm dir dafür etwa 5 Minuten Zeit, bis die Masse luftig und fast weiß ist.

Eier hinzufügen

Gib die Eier einzeln nacheinander hinzu. Rühre jedes Ei etwa 30–60 Sekunden kräftig unter, bevor du das nächste hinzufügst. Rühre nun auch Vanille oder Zitrone ein.

Mehl unterheben

Siebe das Mehl über die Eier-Butter-Masse. Hebe es nun nur noch kurz mit einem Teigschaber oder auf niedrigster Stufe unter, bis gerade so kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Nicht überrühren, sonst wird der Kuchen zäh!

Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 50 bis 60 Minuten.

Stäbchenprobe

Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen haftet, ist er fertig.

Abkühlen

Lasse den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt, um ihn vollständig auskühlen zu lassen.