Italienische Cornetti klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten abwiegen. Die Butter sollte weich sein, die Milch lauwarm.

2. 2

   Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel des Zuckers auflösen und kurz stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

3. 3

   Das Mehl mit dem restlichen Zucker, der weichen Butter, den Eiern, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und der Prise Salz in eine Rührschüssel geben.

4. 4

   Die Hefemilch hinzufügen und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder von Hand etwa 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

5. 5

   Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem großen Kreis (ca. 0,5 cm dick) ausrollen.

7. 7

   Den Kreis mit einem Messer oder Teigrad in 12 gleichmäßige Tortenstücke (Dreiecke) schneiden.

8. 8

   Jedes Dreieck von der breiten Seite her zur Spitze hin straff aufrollen und die Enden leicht biegen, um die typische Hörnchenform zu erhalten.

9. 9

   Die geformten Cornetti mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, abdecken und erneut 30-45 Minuten gehen lassen.

10. 10

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

11. 11

    Das Eigelb mit einem Esslöffel Milch verquirlen und die aufgegangenen Hörnchen damit bestreichen.

12. 12

    Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

13. 13

    Die Cornetti auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen oder noch lauwarm genießen.

📸 Cook Snaps 1

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Cornetto ripieno di pistacchio - colazione a Siracusa – Foto: Stella (CC BY-SA 4.0)

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