Klassischer Angel Food Cake

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Angel Food Cake Form (Röhrenform mit glattem Rand) bereitstellen. Wichtig: Die Form NICHT fetten, damit der Teig klettern kann.

2. 2

   Das Mehl mit der Hälfte des Puderzuckers mischen und mehrfach sieben, um es sehr fein und luftig zu machen.

3. 3

   Das Eiweiß in einer absolut fettfreien Schüssel mit dem Salz und dem Weinsteinbackpulver steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

4. 4

   Den restlichen Puderzucker löffelweise unter ständigem Rühren einrieseln lassen, bis der Eischnee sehr steif ist und glänzt. Den Vanilleextrakt unterrühren.

5. 5

   Die Mehl-Zucker-Mischung in kleinen Portionen vorsichtig unter den Eischnee heben (nicht rühren!), um das Volumen zu erhalten.

6. 6

   Den Teig in die ungefettete Form füllen und glatt streichen. Einmal kurz auf die Arbeitsfläche klopfen, um große Luftblasen zu entfernen.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen auf unterer Schiene ca. 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und auf Druck elastisch nachgibt.

8. 8

   Die Form sofort aus dem Ofen nehmen und kopfüber (auf den Füßchen der Form oder auf eine Flasche gestülpt) vollständig auskühlen lassen. Dies verhindert das Zusammenfallen.

9. 9

   Nach dem vollständigen Erkalten den Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen und stürzen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

AngelFoodCake – Foto: Jennifer (CC BY 2.0)

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