Zuppa inglese

Milch aromatisieren

Erhitze die Milch zusammen mit dem großen Stück Zitronenschale in einem Topf sanft bis kurz vor den Siedepunkt. Nimm den Topf anschließend vom Herd und lass die Milch kurz ziehen.

Cremebasis anrühren

Schlage die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel hellcremig auf. Rühre dann die Speisestärke klümpchenfrei unter.

Crema Pasticcera andicken

Entferne die Zitronenschale aus der heißen Milch. Gieße die heiße Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam in die Eigelbmasse. Gib alles zurück in den Topf und erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren, bis sie deutlich andickt. Lass sie einmal kurz aufblubbern und nimm sie dann sofort vom Herd.

Schokoladencreme herstellen

Teile die noch heiße Creme zügig in zwei gleich große Hälften auf. Rühre die fein gehackte dunkle Schokolade sofort unter eine der Hälften, bis sie vollständig geschmolzen und die Creme gleichmäßig schokoladig ist.

Cremes abkühlen lassen

Decke beide Cremes direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet, und lass sie bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen.

Biskuits tränken

Gieße den Alchermes-Likör in einen tiefen Teller. Tunke die Löffelbiskuits einzeln und kurz von beiden Seiten in den Likör. Sie sollen sich vollsaugen, aber auf keinen Fall zerfallen.

Dessert schichten

Lege den Boden einer Glasschale dicht an dicht mit den getränkten Biskuits aus. Verstreiche darauf eine gleichmäßige Schicht der hellen Vanillecreme. Lege eine weitere Schicht getränkter Biskuits darauf und verstreiche darüber die dunkle Schokoladencreme. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Creme bestehen.

Durchziehen lassen

Stelle die fertige Zuppa inglese für mindestens 4 Stunden, idealerweise jedoch über Nacht, in den Kühlschrank. Dadurch verbinden sich die Aromen optimal und das Dessert wird schön schnittfest.