Klassischer Niederländischer Vanille-Vla

Vanilleschote vorbereiten

Schneide die Vanilleschote der Länge nach mit einem scharfen Messer auf und kratze das aromatische Mark sorgfältig heraus.

Basis anrühren

Verquirle in einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Speisestärke. Rühre etwa 100 ml der kalten Vollmilch unter, bis eine vollkommen glatte, klümpchenfreie Mischung entsteht.

Milch aromatisieren

Gib die restlichen 400 ml Milch zusammen mit dem Vanillemark und der ausgekratzten Schote in einen Topf. Erhitze alles langsam und lasse die Milch sanft aufkochen.

Masse andicken

Entferne die Vanilleschote aus der heißen Milch. Gieße nun die angerührte Stärke-Ei-Mischung unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen zügig in die kochende Flüssigkeit.

Fertigstellen

Reduziere die Hitze sofort. Lasse die Creme unter ständigem Rühren für etwa 1 bis 2 Minuten sanft köcheln, bis sie eine samtige, puddingartige Konsistenz erreicht hat.

Kaltstellen

Fülle den heißen Vla in eine Servierschale um. Decke die Oberfläche direkt mit einem Stück Frischhaltefolie ab, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Lasse das Dessert vor dem Servieren für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank vollständig erkalten.