Pfiffig
410 Min.
Klassisches Französisches Parfait (Parfait Glacé)
Ein elegantes, halbgefrorenes Dessert der französischen Haute Cuisine. Im Gegensatz zu Eiscreme wird das Parfait 'stehend' gefroren, ohne Rühren. Die Basis bildet eine luftige Pâte à bombe (eine Masse aus Eigelb und Zuckersirup), die mit geschlagener Sahne verfeinert wird. Das Ergebnis ist eine zartschmelzende, cremige Textur, die 'perfekt' – eben parfait – ist.
