Klassisches filipinisches Silog (Knoblauchreis mit Ei und Fleisch)

Reis vorbereiten

Lockere den kalten Reis vom Vortag mit den Händen oder einer Gabel auf, sodass keine großen Klumpen mehr vorhanden sind.

Fleisch anbraten

Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Fleisch deiner Wahl unter regelmäßigem Wenden knusprig und gar.

Warmstellen

Nimm das fertige Fleisch aus der Pfanne und stelle es zugedeckt warm. Wische die Pfanne bei Bedarf mit einem Stück Küchenpapier leicht aus.

Knoblauch anrösten

Gib einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne. Schwitze den fein gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze langsam an, bis er eine goldbraune Farbe annimmt und wunderbar duftet.

• 💡 Achte unbedingt darauf, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, da er sonst schnell bitter schmecken kann.

Reis mitbraten

Füge den vorbereiteten Reis hinzu. Brate ihn unter ständigem Rühren für etwa 5 bis 7 Minuten kräftig an, bis er leicht angeröstet ist und sich das Öl mit dem Knoblauch gleichmäßig im Reis verteilt hat.

Abschmecken

Schmecke den Reis großzügig mit Salz ab. Fülle ihn anschließend in eine Schüssel um und halte ihn warm.

Eier braten

Erhitze das restliche Öl in der Pfanne. Schlage die Eier vorsichtig auf und brate sie bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern. Für ein authentisches Erlebnis sollte das Eigelb noch leicht flüssig bleiben.

Servieren

Verteile den duftenden Knoblauchreis auf Teller, richte das warme Fleisch daneben an und kröne das Gericht mit jeweils einem Spiegelei auf dem Reis. Sofort heiß genießen.