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Klassisches Congee (Asiatischer Reisbrei)

Name: Klassisches Congee (Asiatischer Reisbrei)
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 200 g Jasminreis; 2.5 l Wasser; 1 Stück Ingwer; 1 TL Salz; 1 TL Sesamöl; 2 Stück Frühlingszwiebel; 1 Prise Pfeffer

Der ultimative asiatische Frühstücksklassiker und echtes Soulfood. Dieser seidig-weiche Reisbrei entsteht durch langes, sanftes Köcheln und bildet die perfekte, milde Basis für herzhafte Toppings wie Ingwer, Frühlingszwiebeln oder mariniertes Fleisch.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Jasminreis
oder Bruchreis

200 g
Wasser
Verhältnis ca. 1:12; oder Hühnerbrühe

2.5 l
Ingwer
ca. 5 cm; geschält und in Scheiben

1 Stück
Salz

1 TL
Sesamöl
zum Servieren

1 TL
Frühlingszwiebel
in feine Ringe geschnitten

2 Stück
Pfeffer
weiß; nach Belieben

1 Prise

Nährstoffdaten 7/7 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

89 kcal

1,5 Eiweiß

1,7 Fett

17,4 KH

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Congee (in China auch als 'Jook' bekannt) ist weit mehr als nur Reisbrei – es ist ein kulturelles Grundnahrungsmittel in ganz Asien. Ursprünglich als einfache Mahlzeit genutzt, um Reisvorräte zu strecken, wird es heute wegen seiner Bekömmlichkeit geschätzt und oft als erstes festes Essen für Babys oder als Stärkung für Kranke serviert.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Reis waschen

Wasche den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.
2

Ingwer vorbereiten

Schäle das Ingwerstück und schneide es in dicke Scheiben oder feine Stifte, je nach Vorliebe.

Zubereitung

3

Aufkochen

Gib das Wasser (oder die Brühe), den gewaschenen Reis und den Ingwer in einen großen Topf. Bringe alles bei hoher Hitze sprudelnd zum Kochen.
4
Sanftes Köcheln

Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe. Lege den Deckel so auf, dass ein kleiner Spalt offen bleibt, damit nichts überkocht. Lasse den Brei ca. 1,5 Stunden sanft köcheln.
- 💡 Rühre alle 15-20 Minuten um, damit der Reis nicht am Boden ansetzt.
5

Konsistenz prüfen

Der Reis sollte vollständig aufgebrochen sein und eine sämige, fast suppenartige Konsistenz haben. Falls der Brei zu dick ist, füge etwas heißes Wasser hinzu.

Servieren

6

Abschmecken

Entferne die groben Ingwerscheiben (falls gewünscht) und schmecke das Congee mit Salz und einer Prise weißem Pfeffer ab.
7

Anrichten

Fülle den heißen Reisbrei in Schalen und garniere ihn mit Frühlingszwiebeln und ein paar Tropfen Sesamöl. Serviere dazu traditionell Beilagen wie eingelegtes Gemüse, Jahrhundert-Eier oder gebratenen Teig (Youtiao).

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Chinese_rice_congee.jpg - Foto: Daiju Azuma - CC BY-SA 2.5

@kochcode-team

Importbild - Congee.JPG - Foto: Kcdtsg - PUBLIC DOMAIN

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