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Klassischer Zwetschgenkuchen vom Blech

Name: Klassischer Zwetschgenkuchen vom Blech
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Hefeteig oder Mürbeteig für ein Blech; Frische Zwetschgen; Streusel aus Butter, Zucker und Mehl

Ein traditioneller mitteleuropäischer Blechkuchen mit saftigen Zwetschgen auf einem dünnen Hefe- oder Mürbeteig. Die natürliche, leicht säuerliche Note der Früchte harmoniert perfekt mit dem weichen Teigboden – ein authentischer Genuss für die herbstliche Kaffeetafel.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Hefeteig oder Mürbeteig für ein Blech
🥄

Frische Zwetschgen
entkernt und halbiert
🥄

Streusel aus Butter, Zucker und Mehl
optional

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Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

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Der Zwetschgenkuchen (regional auch als Zwetschgendatschi, Quetschekuche oder Prummetaat bekannt) ist ein traditionsreicher Blechkuchen aus Mitteleuropa. Besonders die Stadt Augsburg beansprucht die Erfindung für sich; dort gilt der Kuchen als kulinarisches Wahrzeichen, dessen Form an die 'Zirbelnuss' im städtischen Wappen erinnern soll. Traditionell wird er in einigen Regionen wie der Pfalz oder dem Saarland sogar als süße Hauptspeise zu deftigen Kartoffel- oder Bohnensuppen serviert.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 0 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Früchte vorbereiten

Wasche die Zwetschgen gründlich und tupfe sie trocken. Schneide sie längs ein, entferne die Steine und klappe die Hälften leicht auseinander oder schneide sie komplett durch.
2

Ofen vorheizen

Heize deinen Backofen rechtzeitig vor und lege ein großes Backblech mit Backpapier aus.

Teigzubereitung

3
Teig ausrollen

Rolle den vorbereiteten Hefe- oder Mürbeteig mit einem Nudelholz gleichmäßig und dünn direkt auf dem Backblech aus.
- 💡 Lass einen Hefeteig nach dem Ausrollen nochmals kurz abgedeckt ruhen, damit er beim Backen schön fluffig wird.

Belegen & Backen

4

Kuchen belegen

Lege die halbierten Zwetschgen dicht an dicht, fast aufrecht stehend, auf den Teig. Drücke die Früchte dabei leicht in den Boden ein (die traditionelle 'Datschi'-Technik), damit sie gut haften.
5

Streusel verteilen

Knete bei Bedarf rasch Butter, Zucker und Mehl zu groben Streuseln und verteile diese großzügig über den Zwetschgen.
6

Backen und Auskühlen

Backe den Kuchen im heißen Ofen, bis der Teigrand knusprig goldbraun ist und die Zwetschgen weich sind. Lass ihn anschließend auf dem Blech abkühlen, damit der aromatische Fruchtsaft leicht andickt und der Boden nicht durchweicht.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Plum_cake2_ies.jpg - Foto: Frank Vincentz - CC BY-SA 3.0

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