Vegetarische Rezepte

Apulische Panzerotti klassisch

Goldbraun frittierte Teigtaschen aus Süditalien mit einer saftigen Füllung aus Tomaten und Mozzarella. Ein beliebter Street-Food-Klassiker aus Apulien.

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Bergamasker Polenta e osei dolce

Eine berühmte Süßspeise aus Bergamo, die optisch ein herzhaftes Gericht aus Maisbrei und Wildvögeln imitiert. Sie besteht aus feinem Biskuit, einer Schokofüllung und gelbem Marzipan.

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Sardisches Hirtenbrot Pane Carasau

Ein hauchdünnes, doppelt gebackenes Fladenbrot aus Sardinien, das traditionell von Hirten als haltbarer Proviant genutzt wurde. Es ist extrem knusprig und auch als 'Carta di Musica' bekannt.

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Toskanische Ribollita Suppe

Ein herzhafter, rustikaler Eintopf aus der Toskana mit viel Gemüse, Bohnen und Brot. Ein Klassiker der 'Cucina Povera', der durch erneutes Aufwärmen noch besser schmeckt.

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Klassischer Triestiner Presnitz

Eine traditionelle Kuchenspezialität aus Triest. Diese spiralförmige Blätterteigrolle ist reich gefüllt mit Nüssen, Trockenfrüchten, Schokolade und Gewürzen.

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Italienische Melanzane alla Parmigiana (2)

Ein klassischer süditalienischer Auflauf aus frittierten Auberginen, fruchtiger Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan. Das Gericht schmeckt am besten lauwarm, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.

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Toskanisches Brot Pane Sciocco

Das traditionelle ungesalzene Weißbrot aus der Toskana besticht durch seine knusprige Kruste und die weiche Krume. Es ist der perfekte Begleiter zu würzigem Aufschnitt, Käse oder als Basis für Bruschetta.

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Klassischer Italienischer Pandoro

Ein traditioneller Weihnachtskuchen aus Verona, bekannt für seine goldgelbe Farbe und sternförmige Kuppel. Der luftige, butterzarte Hefeteig wird ohne Rosinen gebacken und mit Puderzucker bestäubt.

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Sizilianische Scaccia mit Ricotta

Eine rustikale gefüllte Teigspezialität aus der sizilianischen Küche. Dünn ausgerollter Hartweizenteig wird mit geschmorten Zwiebeln und cremigem Ricotta geschichtet und im Ofen gebacken.

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Klassischer Panforte di Siena

Ein traditionelles toskanisches Früchtebrot aus Siena, das besonders zur Weihnachtszeit genossen wird. Die feste Spezialität besticht durch knackige Nüsse, kandierte Früchte und aromatische Gewürze.

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Italienische Peperonata klassisch

Ein aromatisches Schmorgericht aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln, das die italienische Sonne auf den Teller bringt. Es schmeckt sowohl warm als Beilage als auch kalt hervorragend als Vorspeise.

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Sizilianische Pignolata Messinese

Ein traditionelles sizilianisches Schichtdessert aus Messina, das besonders zu Weihnachten serviert wird. Frittierte Teigbällchen werden zu einem Hügel geschichtet und je zur Hälfte mit dunkler Schokoladen- und weißer Zitronenglasur überzogen.

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Italienische Panini-Brötchen

Selbstgebackene italienische Brötchen, die ideal als Basis für belegte Panini-Sandwiches dienen. Die kleinen Brote sind außen leicht knusprig und innen weich.

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Veltliner Pizzoccheri klassisch

Herzhafte Buchweizennudeln aus dem Veltlin, serviert mit Wirsing, Kartoffeln und reichlich Käse. Abgerundet wird das Gericht mit in Salbei und Knoblauch geschwenkter Butter.

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Klassischer Mailänder Panettone

Der traditionelle italienische Weihnachtskuchen aus Mailand besticht durch seinen luftig-leichten Hefeteig. Gespickt mit kandierten Früchten und Rosinen ist er ein Festtags-Klassiker.

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Sizilianische Pasta alla Norma

Ein aromatischer Klassiker aus Catania mit goldbraun frittierten Auberginen, fruchtiger Tomatensauce und salzigem Ricotta Salata. Frisches Basilikum rundet dieses Symbol der sizilianischen Küche perfekt ab.

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Klassische Pasta al Pomodoro

Der Inbegriff der italienischen Küche: Perfekte Pasta in einer sämigen, aromatischen Tomatensauce. Das Geheimnis liegt im Passieren der Sauce für eine unvergleichlich glatte Textur.

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Italienische Minestrone klassisch

Eine herzhafte, klassische Gemüsesuppe aus der italienischen Küche. Sie steckt voller gesunder Zutaten und wärmt besonders in der kalten Jahreszeit.

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Klassische Pizza Margherita

Der Inbegriff der italienischen Küche: Ein knuspriger Hefeteigboden, belegt mit fruchtiger Tomatensauce, cremigem Mozzarella und frischem Basilikum. Einfach, aber perfekt im Geschmack.

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Klassisches Italienisches Grundrisotto (2)

Ein cremiges norditalienisches Reisgericht aus speziellem Rundkornreis. Durch ständiges Rühren und schrittweise Zugabe von Brühe entsteht die typische sämige Konsistenz bei bissfestem Kern.

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Toskanische Spinat-Gnudi klassisch

Toskanische Ricotta-Bällchen mit Spinat, bekannt als „nackte Ravioli“. Serviert in aromatischer Salbeibutter mit Parmesan.

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Italienische Torta Diplomatica klassisch

Ein eleganter italienischer Schichtkuchen aus knusprigem Blätterteig, mit Likör getränktem Biskuit und feiner Diplomatencreme. Diese Kombination aus verschiedenen Texturen ist ein Fest für die Sinne.

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Klassische Fettuccine Alfredo

Ein weltberühmter Klassiker der römischen Küche, der durch seine cremige Konsistenz besticht. Die Sauce entsteht traditionell nur durch die Emulsion von Butter, Parmesan und Nudelwasser, ganz ohne Sahne.

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Italienische Cicerchiata klassisch

Cicerchiata ist ein traditionelles italienisches Siedegebäck, das besonders zur Karnevalszeit in Umbrien und den Marken beliebt ist. Die kleinen, kichererbsengroßen Teigbällchen werden frittiert, in Honig gewälzt und zu einem Ring oder Kegel geformt.

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Vegetarische Rezepte

Apulische Panzerotti klassisch

Bergamasker Polenta e osei dolce

Sardisches Hirtenbrot Pane Carasau

Toskanische Ribollita Suppe

Klassischer Triestiner Presnitz

Italienische Melanzane alla Parmigiana (2)

Toskanisches Brot Pane Sciocco

Klassischer Italienischer Pandoro

Sizilianische Scaccia mit Ricotta

Klassischer Panforte di Siena

Italienische Peperonata klassisch

Sizilianische Pignolata Messinese

Italienische Panini-Brötchen

Veltliner Pizzoccheri klassisch

Klassischer Mailänder Panettone

Sizilianische Pasta alla Norma

Klassische Pasta al Pomodoro

Italienische Minestrone klassisch

Klassische Pizza Margherita

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Toskanische Spinat-Gnudi klassisch

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Italienische Cicerchiata klassisch

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