Italienische Torta Diplomatica klassisch

Zubereitung

1. 1

   Für den Biskuit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit 90 g Zucker weiß-schaumig schlagen.

2. 2

   Mehl und 25 g Speisestärke mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und ca. 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen und Ränder gerade schneiden.

3. 3

   Die beiden Blätterteigrollen auf Backblechen ausrollen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit etwas Puderzucker bestäuben. Bei 200 °C ca. 10-15 Minuten goldbraun backen und auskühlen lassen.

4. 4

   Für die Creme die Milch mit dem Mark der Vanilleschote aufkochen. Eigelbe mit 100 g Zucker und 40 g Speisestärke verrühren.

5. 5

   Heiße Milch langsam in die Eimasse rühren, alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Creme eindickt. In eine Schüssel füllen, mit Folie abdecken und abkühlen lassen.

6. 6

   Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die erkaltete Puddingcreme heben (Diplomatencreme).

7. 7

   Wasser, restlichen Zucker (30 g) und Likör verrühren, um den Sirup herzustellen.

8. 8

   Zusammensetzen: Eine Blätterteigplatte auf eine Platte legen, mit der Hälfte der Creme bestreichen. Den Biskuit darauflegen und großzügig mit dem Sirup tränken.

9. 9

   Restliche Creme auf dem Biskuit verteilen und mit der zweiten Blätterteigplatte abschließen.

10. 10

    Den Kuchen mindestens 2 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben und in Quadrate schneiden.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Diplomatico – Foto: Lasagnolo9 (CC BY-SA 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Pfiffig

⏱️ 85 Min.

Schwedische Prinzessinnentorte (2)

Die berühmte schwedische Torte besticht durch ihre grüne Marzipanhülle und die luftige Füllung aus Sahne und Vanillecreme. Ein königlicher Genuss in charakteristischer Halbkugelform.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Klassische Obst-Tartelettes mit Pudding

Knusprige Mürbeteig-Schalen, gefüllt mit feiner Vanillecreme und belegt mit frischen Früchten der Saison. Ein zeitloser Klassiker der feinen Backwaren.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 85 Min.

Französischer Flan Pâtissier

Dieser klassische französische Puddingkuchen überzeugt mit einer dicken, seidigen Vanillecremeschicht auf knusprigem Mürbeteig. Auch bekannt als Flan Parisien, ist er ein Highlight in jeder Boulangerie.

@kochcode-team

🥬

–

Pfiffig

⏱️ 75 Min.

Französische Éclairs Klassisch

Luftiges Brandteiggebäck mit einer feinen Füllung aus Vanillecreme und knackiger Schokoladenglasur. Diese französischen Klassiker sind ein elegantes Highlight auf jeder Kaffeetafel.

@kochcode-team

🥬

–

Pfiffig

⏱️ 65 Min.

Klassische Wiener Cremeschnitte

Ein Highlight der österreichischen Mehlspeisenküche aus knusprigem Blätterteig und einer üppigen Vanillecreme-Füllung. Traditionell wird dieses Gebäck in rechteckige Schnitten portioniert und mit Puderzucker bestäubt.

@kochcode-team

🥬

–