Sizilianische Scaccia mit Ricotta

Zubereitung

1. 1

   Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und hineingießen.

2. 2

   Olivenöl und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

3. 3

   In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.

4. 4

   Zwiebelstreifen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze weich dünsten, bis sie glasig sind. Abkühlen lassen.

5. 5

   Den Teig in 2-3 Portionen teilen und jeweils sehr dünn zu einem Rechteck ausrollen.

6. 6

   Die Teigplatten mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Zwiebeln und den Ricotta darauf verteilen und mit Pecorino und Pfeffer bestreuen.

7. 7

   Die Längsseiten des Teigs zur Mitte hin einschlagen, sodass sie sich leicht überlappen. Dann das entstandene Band nochmals der Länge nach zusammenklappen (wie ein Buch).

8. 8

   Die Enden gut andrücken. Die Scàcce auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals mit Olivenöl bestreichen.

9. 9

   Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Scacce – Foto: G.Melfi uploader G.Melfi (PUBLIC DOMAIN)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 3 Std. 20 Min.

Sizilianische Schiacciata (Scaccia) mit Tomate und Käse

Ein traditionelles, gefülltes Fladenbrot aus Sizilien, das aus einem hauchdünnen Teig besteht und mehrfach gefaltet wird. Die Schiacciata wird knusprig gebacken und ist gefüllt mit aromatischen Tomaten und herzhaftem Käse – perfekt als warmer Snack oder kaltes Fingerfood.

Normal

⏱️ 2 Std. 15 Min.

Scaccia Ragusana (Gefaltetes Sizilianisches Fladenbrot)

Eine rustikale Spezialität aus der Provinz Ragusa auf Sizilien. Hauchdünner Hartweizenteig wird kunstvoll mit einer aromatischen Tomatensauce und würzigem Caciocavallo-Käse geschichtet und mehrfach gefaltet. Beim Backen entstehen so unzählige saftige Lagen, die außen knusprig und innen herrlich weich sind – ähnlich einer Lasagne, aber aus Brotteig.

Normal

⏱️ 2 Std. 35 Min.

Pizza Pugliese (mit roten Zwiebeln & Mozzarella)

Die Pizza Pugliese ist ein rustikaler Klassiker aus Apulien, der durch seine Einfachheit besticht. Süßliche rote Zwiebeln harmonieren perfekt mit fruchtiger Tomatensauce, cremigem Mozzarella und aromatischem Oregano. Ein authentisches Stück süditalienische Lebensart.

Normal

⏱️ 3 Std.

Pissaladière (Provenzalischer Zwiebelkuchen)

Die Pissaladière ist ein Klassiker der Küche aus Nizza und der Provence. Dieser herzhafte Kuchen besteht aus einem dicken Brotteig, der mit einer Schicht aus langsam geschmorten, fast pürierten Zwiebeln bedeckt ist. Garniert wird das Ganze traditionell mit Sardellenfilets und kleinen schwarzen Oliven, den Caillettes.

Normal

⏱️ 2 Std.

Pictou County Pizza (Original aus Nova Scotia)

Eine legendäre regionale Pizzaspezialität aus Nova Scotia, Kanada. Das Besondere ist die 'braune Sauce' – eine würzige, gemüsereiche Sauce, die mit einer Mehlschwitze gebunden wird – sowie der dicke, chewy Teigboden und die typische 'Brothers' Pepperoni. Ein rustikales, herzhaftes Erlebnis.