Eine traditionelle Kuchenspezialität aus Triest. Diese spiralförmige Blätterteigrolle ist reich gefüllt mit Nüssen, Trockenfrüchten, Schokolade und Gewürzen.
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Der Presnitz ist eine Spezialität aus Triest mit österreichischen Wurzeln. Der Legende nach wurde er 1832 anlässlich eines Besuchs von Kaiserin Sisi als 'Preis der Prinzessin' erfunden, obwohl der Name wahrscheinlich vom slowenischen 'presnec' stammt. Pellegrino Artusi nannte ihn 'Süßspeise der Deutschen'.
Die Trockenfrüchte (Feigen, Pflaumen, Aprikosen) sehr fein würfeln. Walnüsse und Mandeln hacken.
In einer großen Rührschüssel die Nüsse, Pinienkerne, Trockenfrüchte, Rosinen, geriebene Schokolade, Zucker, Zimt, Nelken und Semmelbrösel vermischen.
Den Rum und die geschmolzene Butter zur Mischung geben und alles gut vermengen. Die Füllung etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern ca. 2 cm frei lassen.
Den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen und die Enden andrücken.
Die Teigrolle vorsichtig zu einer Schnecke oder Spirale eindrehen.
Das Ei verquirlen und den Presnitz rundherum damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 40 bis 50 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
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Presnitz – Foto: Betta27 (PUBLIC DOMAIN)
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