Toskanische Spinat-Gnudi klassisch

Zubereitung

1. 1

   Den Spinat waschen, in kochendem Wasser kurz blanchieren, abgießen und sehr gut ausdrücken, damit er möglichst trocken ist. Anschließend fein hacken.

2. 2

   Den gut abgetropften Ricotta in einer Schüssel mit dem gehackten Spinat, dem Ei, dem geriebenen Parmesan und dem Mehl vermengen.

3. 3

   Die Masse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken.

4. 4

   Aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa walnussgroße Bällchen formen.

5. 5

   Den Hartweizengrieß auf einen Teller geben und die Gnudi darin rundherum wälzen.

6. 6

   Die geformten Gnudi auf ein Brett legen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fest werden.

7. 7

   In einem großen Topf Salzwasser zum Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen). Die Gnudi vorsichtig hineingeben.

8. 8

   Währenddessen die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Salbeiblätter darin bei mittlerer Hitze knusprig schwenken.

9. 9

   Sobald die Gnudi an der Wasseroberfläche schwimmen (nach ca. 3–4 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausnehmen und direkt in die Pfanne zur Salbeibutter geben.

10. 10

    Kurz durchschwenken und sofort mit extra Parmesan servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Gnudi à Lyon – Foto: Noé (CC BY-SA 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Pfiffig

⏱️ 75 Min.

Klassische Tortelloni Ricotta-Spinaci

Handgemachte norditalienische Teigtaschen mit einer feinen Füllung aus Ricotta und Spinat. Traditionell serviert in aromatischer Salbeibutter.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 70 Min.

Klassische Ricotta-Spinat-Ravioli

Handgemachte italienische Teigtaschen gefüllt mit einer feinen Mischung aus Ricotta, Spinat und Parmesan. Serviert werden sie traditionell in geschmolzener Butter geschwenkt.

@kochcode-team

🥬

–

Pfiffig

⏱️ 75 Min.

Piemonteser Agnolotti klassisch

Handgemachte Teigtaschen aus dem Piemont mit einer herzhaften Fleischfüllung. Diese traditionelle Pastasorte wird typischerweise in Salbeibutter oder Bratenjus serviert.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 50 Min.

Piemonteser Tagliolini mit Salbeibutter

Handgemachte italienische Bandnudeln aus dem Piemont, serviert in aromatischer Salbeibutter. Diese dünnen Eiernudeln, auch Tajarin genannt, sind besonders zart und schnell gegart.

@kochcode-team

🥬

–

Pfiffig

⏱️ 100 Min.

Ferrareser Kürbis-Cappellacci klassisch

Handgemachte italienische Teigtaschen aus Ferrara mit einer feinen Füllung aus gebackenem Kürbis und Parmesan. Traditionell werden sie in Salbeibutter geschwenkt serviert.

@kochcode-team

🥬

–