Bergamasker Polenta e osei dolce

Zubereitung

1. 1

   Für den Biskuit Eier mit Zucker ca. 10 Minuten lang sehr schaumig schlagen.

2. 2

   Mehl und Speisestärke mischen, sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben.

3. 3

   Den Teig in eine kleine Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen, dann vollständig auskühlen lassen.

4. 4

   Für die Füllung weiche Butter mit Puderzucker, Kakao und Haselnusspaste zu einer cremigen Masse aufschlagen.

5. 5

   Den Biskuit waagerecht halbieren. Die untere Hälfte mit Rum tränken und die Hälfte der Buttercreme darauf verstreichen.

6. 6

   Die zweite Biskuitschicht auflegen und den Kuchen mit einem Messer zu einer Halbkugel (Kuppelform) zuschneiden.

7. 7

   Die restliche Creme außen auf die Kuppel streichen und den Kuchen kurz kalt stellen.

8. 8

   Aprikosenkonfitüre erwärmen und die kalte Kuppel damit bestreichen.

9. 9

   Marzipan mit gelber Lebensmittelfarbe verkneten, dünn ausrollen und den Kuchen glatt damit überziehen.

10. 10

    Die Oberfläche mit Kristallzucker bestreuen, um die körnige Struktur von Polenta zu imitieren.

11. 11

    Aus der Schokolade (oder restlichem dunklem Marzipan) kleine Vögel formen und dekorativ auf den Kuchen setzen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Toresan piccione spiedo Breganze – Foto: Ivan Vighetto (CC BY-SA 3.0)

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Polenta e osei – Foto: -jkb- (CC BY-SA 3.0)

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