Rigó Jancsi (Ungarische Schokoladen-Sahne-Würfel)

Vorbereiten

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine quadratische Backform ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Schokolade schmelzen

Schmilz die Butter zusammen mit der Schokolade (für den Teig) über einem Wasserbad und lasse die Mischung kurz abkühlen.

Eier aufschlagen

Schlage die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig, bis die Masse hellgelb ist. Rühre die abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse unter.

Eischnee unterheben

Schlage das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee. Hebe abwechselnd den Eischnee und das gesiebte Mehl vorsichtig unter die Schokoladenmasse.

Backen

Streiche den Teig glatt in die Form und backe ihn für ca. 12-15 Minuten. Lasse den Biskuit anschließend vollständig auskühlen.

Füllung vorbereiten

Schmilz die Schokolade für die Füllung und lasse sie auf Zimmertemperatur abkühlen (sie muss noch flüssig sein). Schlage die Sahne mit Vanille steif und hebe die flüssige Schokolade (und optional den Rum) zügig unter, bis eine gleichmäßige Mousse entsteht.

Schichten

Halbiere den ausgekühlten Biskuit horizontal in zwei Platten. Bestreiche die untere Platte dünn mit der Aprikosenmarmelade. Verteile darauf die gesamte Schokosahne-Füllung und streiche sie glatt. Lege die zweite Biskuitplatte als Deckel darauf.

Glasieren

Schmilz die Schokolade für die Glasur mit dem EL Butter. Gieße sie über den Kuchen und verstreiche sie gleichmäßig.

Kühlen & Schneiden

Stelle den Kuchen für mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank. Schneide ihn vor dem Servieren mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in saubere Würfel.

• 💡 Das heiße Messer sorgt dafür, dass die Schokoladenglasur beim Schneiden nicht bricht.