Vegetarische Rezepte

Südtiroler Käseknödel klassisch

Herzhafte Knödel aus altbackenem Brot und würzigem Bergkäse, typisch für die alpine Küche. Sie werden traditionell in kräftiger Brühe oder mit zerlassener Butter und Schnittlauch serviert.

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Kalabresische Gefüllte Auberginen

Ein traditionelles Sommergericht aus der kalabrischen Küche, bekannt als 'Melanzane ripiene' oder 'Melangiani chjini'. Die Auberginen werden mit einer würzigen Mischung aus Fruchtfleisch, Brot, Ziegenkäse und Kräutern gefüllt und in Olivenöl ausgebacken.

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Klassische Colomba Pasquale (3)

Ein traditionelles italienisches Ostergebäck aus feinem Hefeteig mit kandierten Früchten und knuspriger Mandelkruste. Die Taubenform symbolisiert den Frieden und gehört fest zum italienischen Osterfest.

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Italienische Crostini klassisch

Knusprige Weißbrotscheiben, die traditionell belegt und anschließend im Ofen überbacken werden. Diese Variante mit Tomate und Mozzarella ist ein beliebter Antipasti-Klassiker.

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Klassisches Carnaroli Risotto (2)

Ein cremiges Risotto mit perfektem Biss, zubereitet mit dem 'König der Reissorten'. Die Stärke des Carnaroli sorgt für eine sämige Konsistenz bei festem Kern.

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Italienische Grissini torinesi (3)

Knusprige, mürbe Brotstangen aus dem Piemont. Traditionell von Hand geformt und perfekt als Snack oder Appetithäppchen zu Wein und Antipasti.

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Gnocchi alla romana klassisch

Traditionelle römische Grießnocken, die in Milch gekocht, mit Parmesan und Eigelb verfeinert und anschließend im Ofen goldbraun überbacken werden. Ein herrlich cremiges Wohlfühlgericht aus dem Latium.

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Sizilianische Frutta Martorana

Traditionelle sizilianische Marzipanfrüchte aus Palermo, die täuschend echt geformt und bemalt werden. Eine kunstvolle Süßigkeit aus feinem Mandelmehl und Zucker.

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Klassische Gnocchi di patate

Selbstgemachte italienische Kartoffelklößchen, die traditionell als erster Gang serviert werden. Der Teig besteht aus gekochten Kartoffeln und Mehl und wird typischerweise für die perfekte Saucenaufnahme gerillt.

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Sizilianische Cuccìa klassisch (2)

Eine traditionelle sizilianische Süßspeise aus gekochten Weizenkörnern und süßer Ricottacreme. Dieses festliche Dessert wird mit Schokolade und kandierten Früchten verfeinert.

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Sizilianische Zitronen-Granita

Eine erfrischende, halbgefrorene Süßspeise aus Sizilien mit typisch kristalliner Struktur. Dieser Sommerklassiker besteht aus wenigen Zutaten und ist perfekt als leichtes Dessert.

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Klassische Hausgemachte Mandelmilch (2)

Ein traditionelles pflanzliches Getränk aus Mandeln und Wasser, das besonders in Italien als Latte di Mandorla beliebt ist. Diese selbstgemachte Version ist cremig, nussig und vielseitig verwendbar.

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Ligurische Kichererbsen-Farinata

Ein herzhafter, italienischer Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl, der außen knusprig und innen weich gebacken wird. Dieser Klassiker der 'Cucina Povera' besticht durch seine Einfachheit und den nussigen Geschmack.

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Korsischer Fiadone Käsekuchen

Ein traditioneller korsischer Käsekuchen ohne Boden, der mit frischem Brocciu und feiner Zitronennote besticht. Dieser saftige Kuchen wird klassisch kalt serviert und ist eine beliebte Spezialität der Insel.

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Italienisches Ciabatta Brot klassisch

Ein luftiges italienisches Weißbrot mit knuspriger Kruste und der typischen groben Porung. Der Name bedeutet übersetzt „Pantoffel“ und bezieht sich auf die flache, längliche Form.

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Klassische Italienische Gremolata

Eine aromatische Kräuter-Würzmischung aus der Lombardei, die Gerichten eine frische Note verleiht. Sie ist der unverzichtbare Begleiter für Ossobuco, passt aber auch hervorragend zu Fisch und gegrilltem Gemüse.

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Klassische Cassata Siciliana (2)

Eine prachtvolle sizilianische Schichttorte aus Biskuit, süßer Ricottacreme und kandierten Früchten. Traditionell mit grünem Marzipan ummantelt und reich verziert, ist sie ein Highlight der italienischen Konditorkunst.

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Klassischer Insalata Caprese (2)

Ein puristischer und aromatischer Klassiker der italienischen Küche in den Nationalfarben Grün, Weiß und Rot. Aromatische Tomaten, cremiger Mozzarella und frisches Basilikum werden nur mit bestem Olivenöl und Salz verfeinert.

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Klassische Ligurische Focaccia

Ein luftiges italienisches Fladenbrot aus Hefeteig, das für seine typischen Vertiefungen bekannt ist. Großzügig mit Olivenöl, grobem Salz und Rosmarin belegt, schmeckt es hervorragend pur oder als Snack.

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Klassische Italienische Frittata

Ein vielseitiger italienischer Eierkuchen mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern. Die Frittata wird langsam in der Pfanne gebacken und nicht gefaltet, was sie von einem Omelett unterscheidet.

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Klassischer Italienischer Espresso (2)

Ein konzentrierter Kaffee aus Mailand mit einer dichten, haselnussbraunen Crema. Er wird unter hohem Druck aus fein gemahlenen, dunkel gerösteten Bohnen zubereitet.

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Italienische Agrodolce Sauce

Eine klassische süß-saure Sauce aus der italienischen Küche, die durch das Einkochen von Essig, Honig und Zwiebeln entsteht. Sie passt hervorragend zu Wildgerichten, Käse oder gegrilltem Gemüse.

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Toskanische Acquacotta Suppe

Ein herzhafter Klassiker der toskanischen Küche aus der Maremma. Diese traditionelle Brotsuppe verwandelt altbackenes Brot und frisches Gemüse in eine wärmende Mahlzeit, oft gekrönt von einem pochierten Ei.

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Neapolitanische Pizza Margherita

Der weltberühmte Klassiker aus Neapel mit luftigem Rand und dünnem Boden. Belegt mit aromatischen San Marzano Tomaten, Büffelmozzarella und frischem Basilikum.

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Vegetarische Rezepte

Südtiroler Käseknödel klassisch

Kalabresische Gefüllte Auberginen

Klassische Colomba Pasquale (3)

Italienische Crostini klassisch

Klassisches Carnaroli Risotto (2)

Italienische Grissini torinesi (3)

Gnocchi alla romana klassisch

Sizilianische Frutta Martorana

Klassische Gnocchi di patate

Sizilianische Cuccìa klassisch (2)

Sizilianische Zitronen-Granita

Klassische Hausgemachte Mandelmilch (2)

Ligurische Kichererbsen-Farinata

Korsischer Fiadone Käsekuchen

Italienisches Ciabatta Brot klassisch

Klassische Italienische Gremolata

Klassische Cassata Siciliana (2)

Klassischer Insalata Caprese (2)

Klassische Ligurische Focaccia

Klassische Italienische Frittata

Klassischer Italienischer Espresso (2)

Italienische Agrodolce Sauce

Toskanische Acquacotta Suppe

Neapolitanische Pizza Margherita

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