Philippinische Caycay Erdnusskekse

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die gerösteten Erdnüsse grob mahlen oder hacken, sodass noch kleine Stücke erkennbar sind.

2. 2

   Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Das Ei, Pflanzenöl und kaltes Wasser hinzufügen.

3. 3

   Alles zu einem festen, glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

5. 5

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen und in kleine Ovale oder Rechtecke schneiden (ca. 4-5 cm lang).

6. 6

   Die Teigstücke auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auskühlen lassen.

7. 7

   Für den Sirup Zucker und Wasser (und optional Vanilleextrakt) in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Flüssigkeit leicht eindickt (Sirup-Konsistenz).

8. 8

   Die abgekühlten Kekse zügig in den warmen Sirup tauchen oder damit bepinseln, sodass sie klebrig werden.

9. 9

   Sofort in den gemahlenen Erdnüssen wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.

10. 10

    Die fertigen Caycay-Kekse auf einem Gitter vollständig trocknen und fest werden lassen.

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Caycay (Philippines) – Foto: Obsidian Soul (CC0)

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