Klassisches Cauliflower Cheese

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Blumenkohl putzen, waschen und in mundgerechte Röschen teilen. Den Cheddar grob reiben. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die Blumenkohlröschen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5-7 Minuten bissfest garen. Sie sollten nicht zu weich sein, da sie im Ofen nachgaren. Anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

3. 3

   Für die Sauce die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen (Mehlschwitze), ohne dass es braun wird.

4. 4

   Den Topf kurz vom Herd nehmen und nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen eingießen, um Klümpchenbildung zu vermeiden.

5. 5

   Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen, bis sie andickt, und dann bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen.

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen. Etwa zwei Drittel des geriebenen Cheddars, den Senf und die Muskatnuss unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

7. 7

   Die abgetropften Blumenkohlröschen in eine passende Auflaufform geben und die Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen.

8. 8

   Den restlichen Käse (und optional das Paniermehl) über den Auflauf streuen.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce blubbert. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Cauliflower cheese side dish – Foto: AnemoneProjectors - Peter O'Connor (talk; Flickr) (CC BY-SA 2.0)

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