Sizilianische Casarecce alla Norma

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Auberginen waschen, trocken tupfen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ricotta Salata grob reiben.

2. 2

   Die Auberginenwürfel in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl portionsweise goldbraun anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.

3. 3

   Für die Sauce etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch kurz andünsten, ohne dass er braun wird.

4. 4

   Die Dosentomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.

5. 5

   Währenddessen die Casarecce in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

6. 6

   Die Pasta abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Nudeln direkt zur Tomatensauce geben.

7. 7

   Die gebratenen Auberginen und den Großteil des frischen Basilikums unterheben. Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce sämiger zu machen.

8. 8

   Das Gericht auf Tellern anrichten und großzügig mit dem geriebenen Ricotta Salata und restlichem Basilikum bestreuen.

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Casarecce2 – Foto: Popo le Chien (CC0)

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