Knusprig frittierte Bällchen aus Klebreismehl und Kokosraspeln, die innen herrlich weich und zäh sind. Ein beliebter philippinischer Street-Food-Klassiker, der oft am Spieß serviert wird.
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Cascaron ist ein traditioneller philippinischer Donut aus Klebreis (Galapong) und Kokosnuss. Die süßen Bällchen sind ein beliebtes Street Food und werden oft auf Bambusspieße gesteckt verkauft. Die zähe Konsistenz (genannt 'Makunat') ist typisch für asiatische Klebreis-Desserts.
In einer großen Rührschüssel das Klebreismehl mit den Kokosraspeln und ca. 50 g des Zuckers vermischen.
Nach und nach das lauwarme Wasser (oder Kokosmilch) hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen, formbaren Teig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben.
Aus der Teigmasse etwa walnussgroße Bällchen formen. Optional können diese auch leicht flach gedrückt oder zu Ringen geformt werden.
Das Pflanzenöl in einem tiefen Kochtopf oder Wok erhitzen (ca. 170°C).
Die Bällchen portionsweise ins heiße Öl geben und goldbraun ausbacken. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und eine knusprige Hülle haben.
Die fertigen Cascaron mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In einer separaten Schüssel den restlichen Zucker geben und die noch warmen Bällchen darin wälzen, bis sie rundherum bedeckt sind.
Traditionell werden die Bällchen oft auf Bambusspieße gesteckt serviert.
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Cagayan Pampanguena - Pinakufu – Foto: Yvette Tan (CC BY 2.0)
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Cascaron- fried mochi balls (12486482804) – Foto: Arnold Gatilao from Oakland, CA, USA (CC BY 2.0)
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