Ein klassischer italienischer Snack aus Kampanien, bei dem zart schmelzender Mozzarella zwischen Brotscheiben gebacken und goldbraun frittiert wird. Außen knusprig und innen herrlich cremig.
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Der Name 'Mozzarella in Carrozza' bedeutet wörtlich 'Mozzarella in der Kutsche'. Es ist ein beliebtes Streetfood aus der Region Kampanien und Neapel, das ursprünglich als schmackhafte Resteverwertung für altbackenes Brot und Mozzarella entstand. Die goldgelbe Panade umschließt den Käse wie eine Kutsche ihre Passagiere.
Vorbereitung: Den Mozzarella sehr gut abtropfen lassen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Rinde der Toastbrotscheiben sauber abschneiden, sodass nur das weiche Innere übrig bleibt.
Belegen: Vier Brotscheiben mit dem Mozzarella belegen, dabei darauf achten, dass der Käse nicht über den Rand ragt. Die restlichen vier Brotscheiben darauflegen und die Ränder fest zusammendrücken, damit das Sandwich beim Braten dicht hält.
Panierstraße aufbauen: Das Mehl auf einen flachen Teller geben. In einem tiefen Teller oder einer Schüssel die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
Panieren: Die vorbereiteten Sandwiches zuerst im Mehl wenden (auch die Kanten gut bemehlen!) und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend durch die Eimischung ziehen, bis sich das Brot vollgesogen hat.
Ausbacken: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Sandwiches vorsichtig hineingeben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.
Abtropfen: Die fertigen Mozzarella in Carrozza herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort heiß servieren.
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Starters 06 – Foto: Catia Giaccherini (CC BY-SA 3.0)
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Fritto di mozzarella – Foto: Franzconde (CC BY 2.0)
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