Knusprig frittierte Käsestangen mit einem weichen, geschmolzenen Kern aus Mozzarella. Dieser beliebte amerikanische Snack wird klassisch mit Marinara-Sauce oder Melba-Sauce serviert.
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Mozzarella Sticks gehören zu den beliebtesten Appetizern in den USA und sind ein fester Bestandteil der Bar-Food-Kultur. Eine besondere regionale Variante findet sich im Bundesstaat New York, wo sie traditionell mit Melba-Sauce, einer süßen Himbeersauce, serviert werden.
Den Mozzarella in etwa 1,5 cm breite und 8 cm lange Stifte schneiden.
Drei tiefe Teller für die Panierstraße vorbereiten: In den ersten das Mehl geben. In den zweiten die Eier mit der Milch verquirlen. In den dritten das Paniermehl mit den italienischen Kräutern, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen.
Die Mozzarella-Stifte zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
Anschließend durch die Ei-Mischung ziehen und danach im gewürzten Paniermehl wälzen.
Für eine stabile Hülle den Vorgang wiederholen: Die bereits panierten Sticks nochmals durch das Ei und dann durch das Paniermehl ziehen (Doppelpanierung).
Die panierten Sticks auf ein Brett legen und für mindestens 1 Stunde (besser länger) einfrieren. Dies verhindert, dass der Käse beim Frittieren sofort ausläuft.
Das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 175 °C erhitzen.
Die gefrorenen Sticks portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben und ca. 2-3 Minuten goldbraun frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort heiß servieren, idealerweise mit Tomatensauce oder Himbeersauce.
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CRW 6201 (525569465) – Foto: Joseph Nicolia from Rockville, (CC BY-SA 2.0)
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