Lateinamerikanische Yuca Frita

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Maniokwurzeln waschen und die dicke, wachsartige braune Schale sowie die darunterliegende rosa Schicht mit einem scharfen Messer vollständig entfernen.

2. 2

   Den geschälten Maniok in etwa 8-10 cm lange Stücke schneiden. Längs halbieren, um den harten, faserigen Strang in der Mitte zu entfernen.

3. 3

   Die Stücke in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und das Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.

4. 4

   Bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Maniok weich ist, aber noch nicht zerfällt (Gabelprobe).

5. 5

   Das Wasser abgießen und den Maniok gut abtropfen und etwas ausdampfen lassen. Feuchtigkeit verhindert, dass sie knusprig werden.

6. 6

   Die gekochten Stücke in dickere Stifte (ähnlich wie dicke Pommes) schneiden.

7. 7

   Reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf ca. 170°C erhitzen.

8. 8

   Die Maniok-Stifte portionsweise im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren (ca. 3-5 Minuten).

9. 9

   Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit etwas Salz bestreuen. Heiß servieren, gerne mit einer Salsa oder Knoblauchdip.

📸 Cook Snaps 1

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Cassava cultivation in Kerala (cropped) – Foto: Gannu03 (CC BY-SA 4.0)

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