Sizilianische Cassata Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Ricotta gut abtropfen lassen (am besten über Nacht). Die Schokolade grob hacken. Die kandierten Früchte in kleine Würfel schneiden (einige schöne Stücke für die Deko beiseitelegen).

2. 2

   Für die Füllung den abgetropften Ricotta mit 200 g Zucker und dem Vanillemark verrühren. Für eine besonders feine Konsistenz die Masse durch ein Sieb streichen.

3. 3

   Die gehackte Schokolade, die gewürfelten kandierten Früchte und das Orangenblütenwasser unter die Ricotta-Creme heben. Die Creme bis zur Verwendung kühl stellen.

4. 4

   Das Marzipan mit etwa 50 g Puderzucker und der grünen Lebensmittelfarbe verkneten, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist. Die Masse zu einem langen Streifen ausrollen, der dem Umfang der Form entspricht.

5. 5

   Einen Sirup herstellen: Wasser und restlichen Zucker (100 g) aufkochen, abkühlen lassen und den Likör einrühren.

6. 6

   Eine runde Schüssel (traditionell mit schrägen Wänden) mit Frischhaltefolie auskleiden. Den grünen Marzipanstreifen als Rand in die Form legen.

7. 7

   Den Biskuitboden in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Boden und die Seiten der Form (innerhalb des Marzipanrings) mit Biskuit auslegen. Den Biskuit großzügig mit dem Sirup tränken.

8. 8

   Die Ricotta-Füllung in die mit Biskuit ausgelegte Form geben und glattstreichen. Mit den restlichen Biskuit-Scheiben abdecken und erneut mit Sirup tränken.

9. 9

   Die Torte mit Frischhaltefolie abdecken und beschweren (z.B. mit einem Teller). Für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

10. 10

    Zum Servieren die Cassata vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen und die Folie entfernen.

11. 11

    Aus dem restlichen Puderzucker und etwas Wasser oder Zitronensaft einen dicken Zuckerguss (Fondant) anrühren. Die Torte damit überziehen (nur den Biskuit-Deckel und ggf. Übergänge).

12. 12

    Mit den beiseitegelegten kandierten Früchten (typisch sind Kirschen und Orangenscheiben) und Pistazien dekorativ verzieren.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

I tesori della pasticceria siciliana -cassatine , cassata al forno detta anche cassata rustica per il suo aspetto rustucco e i biscotti di mandorla e molti altri--- 2014-06-21 00-59 – Foto: User:Dolci tentazioni siciliane (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Cassata – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

CASSATA SICILIANA – Foto: EraclitoPantaRei (CC0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Profi

⏱️ 120 Min.

Klassische Cassata Siciliana (2)

Eine prachtvolle sizilianische Schichttorte aus Biskuit, süßer Ricottacreme und kandierten Früchten. Traditionell mit grünem Marzipan ummantelt und reich verziert, ist sie ein Highlight der italienischen Konditorkunst.

@kochcode-team

🥬

–

Pfiffig

⏱️ 85 Min.

Schwedische Prinzessinnentorte (2)

Die berühmte schwedische Torte besticht durch ihre grüne Marzipanhülle und die luftige Füllung aus Sahne und Vanillecreme. Ein königlicher Genuss in charakteristischer Halbkugelform.

@kochcode-team

🥬

–

Pfiffig

⏱️ 80 Min.

Österreichische Punschkrapfen klassisch

Eine traditionelle österreichische Süßspeise aus saftigen Biskuitwürfeln mit einer aromatischen Füllung aus Rum, Schokolade und Marmelade. Charakteristisch ist der Überzug aus rosa Punschglasur.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Klassische Niederländische Tompouce

Ein typisches niederländisches Gebäck aus zwei Schichten knusprigem Blätterteig und einer Füllung aus feiner Vanillecreme. Charakteristisch ist die leuchtend rosafarbene Glasur auf der Oberseite.

@kochcode-team

🥬

–

Profi

⏱️ 145 Min.

Neapolitanische Sfogliatelle Riccia

Knusprige, muschelförmige Blätterteigtaschen aus Neapel mit einer aromatischen Füllung aus Ricotta, Grieß und Orangeat. Ein anspruchsvoller Klassiker der italienischen Pasticceria.

@kochcode-team

🥬

–