Klassischer Panforte di Siena

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 20-22 cm) am Boden lückenlos mit Backoblaten auslegen.

2. 2

   In einer großen Schüssel die Mandeln, Haselnüsse, das Zitronat, Orangeat, Mehl und alle Gewürze gründlich vermischen.

3. 3

   Zucker und Honig in einem Topf unter Rühren erhitzen und kurz aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und ein Sirup entsteht.

4. 4

   Den heißen Sirup sofort über die Mehl-Nuss-Mischung gießen und zügig mit einem stabilen Kochlöffel vermengen, da die Masse sehr schnell fest und zäh wird.

5. 5

   Die klebrige Masse in die vorbereitete Springform geben und mit angefeuchteten Händen oder einem Löffelrücken gleichmäßig flach drücken.

6. 6

   Im vorgeheizten Ofen ca. 30 bis 35 Minuten backen. Der Panforte sollte fest werden, aber nicht zu dunkel bräunen.

7. 7

   Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen, da er erst dann seine typische Konsistenz erhält.

8. 8

   Vor dem Servieren aus der Form lösen und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Traditionell wird er in schmale Keile geschnitten.

📸 Cook Snaps 3

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Siena De Miccoli-Panforte Panpepato-5789 – Foto: GodeNehler (CC BY-SA 4.0)

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Panpepato-small – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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Panforte – Foto: No machine-readable author pro (PUBLIC DOMAIN)

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