Ein herzhafter, rustikaler Eintopf aus der Toskana mit viel Gemüse, Bohnen und Brot. Ein Klassiker der 'Cucina Povera', der durch erneutes Aufwärmen noch besser schmeckt.
⚠️ Basierend auf 92% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Ribollita bedeutet wörtlich 'wiedergekocht' und ist ein klassisches Gericht der toskanischen Arme-Leute-Küche (Cucina Povera). Ursprünglich wurde die Gemüsesuppe aus Resten vom Vortag hergestellt, indem man sie mit altbackenem Brot und Zwiebeln im Ofen aufbackte.
Zwiebeln, Möhren, Staudensellerie und Kartoffeln schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch fein hacken. Schwarzkohl und Wirsing waschen, harte Strunke entfernen und die Blätter grob schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch darin glasig andünsten.
Kartoffeln, Schwarzkohl und Wirsing hinzufügen und kurz mitbraten.
Die gehackten Tomaten und die Hälfte der abgetropften Bohnen zugeben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und den Thymian hinzufügen.
Die Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die restlichen Bohnen pürieren (oder mit einer Gabel zerdrücken) und zur Bindung in die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das altbackene Brot in grobe Stücke zupfen oder schneiden und unter die Suppe heben. Weitere 10 Minuten ziehen lassen, bis das Brot die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Traditionell lässt man die Suppe abkühlen und kocht sie später erneut auf ('ribollita'), vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.
@kochcode-team
Ribollita toscana – Foto: Ithunn (CC BY-SA 3.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein rustikaler Klassiker der toskanischen Küche: Diese herzhafte Suppe aus Schwarzkohl, Cannellini-Bohnen und altbackenem Brot schmeckt am besten, wenn sie am nächsten Tag erneut aufgekocht ('ribollita') wird. Ein Paradebeispiel der Cucina Povera.
Ein wärmender Klassiker der italienischen 'Cucina Povera'. Diese sämige Suppe vereint zarte Bohnen, kleine Nudeln und aromatisches Gemüse zu einem herzhaften Eintopf, der durch das Mitkochen der Nudeln seine typische, cremige Bindung erhält.
Ein herzhafter, wärmender Eintopf aus der ländlichen Toskana. Diese traditionelle 'Cucina Povera' vereint nährstoffreichen Schwarzkohl, cremige Cannellini-Bohnen und Kartoffeln, die auf geröstetem Bauernbrot serviert werden.
Ein herzhafter Klassiker der italienischen 'Cucina Povera'. Diese sämige Suppe vereint zarte Cannellini-Bohnen und kleine Pasta in einer aromatischen Brühe. Ein nahrhaftes Wohlfühlgericht, das traditionell mit Olivenöl und frischen Kräutern verfeinert wird.
Ein herzhafter Klassiker der toskanischen Küche aus der Maremma. Diese traditionelle Brotsuppe verwandelt altbackenes Brot und frisches Gemüse in eine wärmende Mahlzeit, oft gekrönt von einem pochierten Ei.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
