Italienische Pasta e fagioli klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.

2. 2

   Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und abspülen.

3. 3

   Für das Soffritto die Zwiebel, den Knoblauch, den Staudensellerie und den Lardo (oder Speck) sehr fein hacken.

4. 4

   Einen großen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Mischung darin glasig andünsten.

5. 5

   Die eingeweichten Bohnen und die Lorbeerblätter hinzufügen.

6. 6

   Mit der Fleischbrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze etwa 60 bis 90 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

7. 7

   Etwa die Hälfte der Bohnen mit einer Schaumlöffel herausnehmen, pürieren und zurück in den Topf geben, um die Suppe zu verdicken.

8. 8

   Die Nudeln direkt in die kochende Suppe geben und al dente garen (bei Bedarf noch etwas heißes Wasser nachgießen).

9. 9

   Die Lorbeerblätter entfernen.

10. 10

    Mit Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie abschmecken und mit einem Schuss Olivenöl servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Fagiolo di Lamon – Foto: Kunavithewriter (CC BY-SA 4.0)

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