Aromanische Bohnensuppe aus Metsovo

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Bohnen über Nacht einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten häuten und würfeln (falls frisch).

2. 2

   In einem großen Kochtopf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.

3. 3

   Karotten und Sellerie zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Dann die eingeweichten Bohnen mit dem Einweichwasser hinzufügen (falls zu wenig Wasser, mit heißem Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist).

4. 4

   Tomaten, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 60–90 Minuten bei leichtem Sieden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

5. 5

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren frische Petersilie hacken und darüberstreuen. Mit geriebenem Metsovone-Käse servieren.

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Μετσοβόνε 6304 – Foto: C messier (CC BY-SA 4.0)

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